酥炸藕夹
这道菜的主料为莲藕100克、肉沫100克。
姜末和葱花各50克。
面粉500克、生粉00克。
莲藕去皮切连刀片，中间不要切断中间用来夹肉馅。
把面粉和生粉倒一起和匀。先加入适量清水。
先把它和开，水不要给太多因为这里面有疙瘩要把它和匀。
先和到这个程度把疙瘩和开，和散这样炸出来的藕夹才能没有坨子看着表面很。
和到手伸进去没有疙瘩然后再加水。
己它和到五指伸进去拉出来成网状、透明状不破就可。
再加入5克盐、适量色拉油。
再把它和匀就可以了。
肉沫加入5克盐、2克味精。
加入老抽上色、再加入生抽、黑胡椒粉、姜末、葱花。
姜末和葱花要多给三点因为吃的就是胡椒味和葱姜味，然后再把它拌匀。
这个肉沫要把它拌匀这样才能泡松，拌匀之后再把馅子一个一个填到藕夹里把它填满。
锅内洗干净倒入大量色拉油油温烧至7成热，这样炸出来的藕夹才不会沁油进去。把藕夹先在糊里一个一个摆好，油温烧至7成热开始下藕夹，这个糊一定要把藕夹裹满。
这个要慢慢的炸因为炸快了藕夹容易粘连在一起。
第一道把它炸定型就好了等一下还要给它复炸。
把锅里渣子捞一下。
再把油温烧至8成热把藕夹下进去复炸，这样的藕夹才会更加的酥脆、外酥里嫩，再把它炸至金黄就可以出锅了。
这道酥炸藕夹就制作完成了希望您能喜欢。
贴主:雪狼99于2024_07_08 17:48:50编辑
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