前段时间，我丈夫对我说：“早餐吃面包最简单省事，面包搭配牛奶和水果，再煮个鸡蛋，那就是一顿营养又美味的早餐了。”我和我家人都非常喜欢吃面包，以前我经过面包店，闻到刚刚烤好的面包，那香味让我忍不住买几个面包。我女儿也很爱吃面包，为了让女儿吃上营养健康的面包，我自己动手学着做面包，我交学费跟老师学做面包，我还买了很多做面包的书籍，自己摸索着做面包。每次我在家烤面包，屋子里弥漫着麦香味，面包烤好出炉的那一刻，我很有成就感。


这几天，我家人爱上了这个大面包。第一次做这个大面包，我从烤箱取出大面包，我家人看到立刻说：“哇，这色泽太漂亮了，那纹理怎样做的？看起来很像手撕面包。”这大面包留着第二天当早餐，我家人又称赞道：“太柔软了，比面包店的面包还香软，以后你自己开店吧。”这个大面包连着做了三次，我家人说香软可口的大面包天天吃都不腻。

我身边很多朋友都说自己做的面包，吃起来像馒头，刚刚烤好吃还可以，放一天就会很硬。做面包最基础的一步就是揉好面团，刚开始把面粉水和酵母粉混合起来，面团看起来很稀，这时候千万别急着加高筋面粉，面粉有吸水性，面团用厨师机或者手揉一段时间，面团会不粘手。

下面就来看看沙拉肉松面包的制作过程。


【沙拉肉松面包】

【材料】

高筋面粉 300克，

干酵母粉 3克，

盐 3克，

砂糖20克，

蛋液 50克，

冰水 150克，

奶粉 10克，

黄油 25克。

馅料：沙拉酱和紫菜肉松

模具：8寸圆形蛋糕模

【做法】

第一步

黄油放在室温下软化，把高筋面粉、干酵母粉、盐、砂糖、水、奶粉、蛋液混合均匀，夏天天气热，最好用冰水，那么面团的温度不会那么高。把面团揉成光滑状态，放入软化黄油，将面团揉至扩展阶段，面团有一定延展性。这里要注意每一种高筋面粉的吸水性有所不同，留20克左右的液体，看着面团的状态来决定是否加入。


第二步

面团用保鲜膜覆盖着进行基础发酵，发酵到原来的两倍大。发酵时间受温度和湿度影响，现在天气热，温度高，半小时就完成基础发酵了。


第三步

将面团排气分割成5个小面团，滚圆松弛15分钟。


第四步

操作台上撒上干面粉，将小面团压扁，从中间往上面和往下面擀一下，将小面团擀成长方形面片，面片的一半处切细条，面片上面部分涂上沙拉酱，放入紫菜肉松，面片将馅料包裹好捏紧后，从上往下卷起来。


第五步

8寸圆形蛋糕模刷一层黄油或者铺上烘焙纸，将5个小面团全部整形好放入8寸圆形蛋糕模具中。用保鲜膜覆盖着进行最后的发酵。


第六步

烤箱调170度预热，面团发酵到原来的两倍大，在面团表面刷一层蛋液。蛋液不要重复扫，不然面包表皮很厚，而且容易烤焦。


第七步

烤箱170度预热好，将面包放入烤箱，170度烘烤20分钟。烘烤面包的温度和时间要根据烤箱的性能适当调整。


第八步

面包烘烤好后从烤箱取出，脱模放凉后用保鲜膜密封保存。


【温馨提示】

【温馨提示】

第一 面包的馅料可以把沙拉肉松换成杂菜火腿粒，也可以换成牛肉粒猪肉粒等等。

第二 高筋面粉的吸水性不同，液体量要适当调整。

第三烘烤面包的温度和时间要根据自己所用烤箱的性能调整。

第四 面包的造型可以做成圆形，也可以做成橄榄形。