鸡鸭牛肉靠边站，抓紧吃这“7月第一鲜”，全身是宝，炒着吃真香
2024-07-01 12:28
发布于：山东省导语：鸡鸭牛肉靠边站，抓紧吃这“7月第一鲜”，全身是宝，炒着吃真香~
不知不觉间又来到一年七月份了，“七月流霞鲍鱼肥”，这是民间盛传的美食谚语。每年的七八月份正是鲍鱼的繁殖期，鲍鱼为了繁殖会向浅海移动，而这时也正是捕捞鲍鱼的最佳之时，此时的鲍鱼也是正是肥美之时、肉厚鲜肥，可别错过了吃。
鲍鱼又称九孔螺，它营养丰富，是名贵的“海珍品”之一，素有海洋“软黄金”之美称。鲍鱼虽然名字中带有“鱼”字，却不是鱼类，而是一种食用贝类。鲍鱼富含鲍鱼素、蛋白质，微量元素以及多种维生素，特别是胶原蛋白含量非常丰富，具有美容养颜、润燥利肠、保护视力、提高免疫力、增强抵抗力等功效，七月正当季，鸡鸭牛肉靠边站，抓紧吃这“7月第一鲜”，全身是宝，炒着吃真香！
鲍鱼的做法非常多，大酒店一般都是用它做蚝汁鲍鱼或是蒜蓉粉丝鲍鱼，比较上档次！我们在家里吃，不必买很大的那种鲍鱼，太贵了！可以选择这种小鲍鱼，别看它小，营养价值却一点都不低，味道也是非常鲜美的，关键它很实惠，十几二十元就能做上一大盘，全家都能吃得美美滴~
【家常炒鲍鱼】：
1.先将鲍鱼用刷子刷洗一下，然后用勺子挖下鲍鱼肉，再去掉它一侧的黑色肠胃，接着把它放到碗里，加入一勺淀粉和一小勺食用盐，下手轻轻搓洗片刻后，再用清水多冲洗几遍，洗去表面的寄生藻类和黏液，将鲍鱼彻底清洗干净，这样做好的鲍鱼肉才香而不腥。
2.洗好的鲍鱼肉切成片或条状后放到小碗里，再分别加入一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和一勺淀粉，下手抓拌均匀后腌制10~-15分钟入味。
鲍鱼肉不要整个炒，切成片后再炒会更容易熟，可以避免将鲍鱼肉炒老了影响口感。
3.然后再来准备配料：葱适量斜切成段备用；洋葱半个切成洋葱丝备用；再取一把木耳，先放到温水中泡发开，再起锅烧水，放入木耳焯烫一下，约一分钟后捞出木耳放到冷水中冷却后，撕成小一点的块备用。
4.起锅加油，油温5成热时，先下入鲍鱼肉煎一煎，这样炒好的鲍鱼肉会更香，将鲍鱼肉的表面煎得微微泛黄时再下入木耳、洋葱和葱段，大火翻炒片刻后开始调味，加入适量的食盐、胡椒粉，再少撒一点鸡精即可，鲍鱼肉本身就很鲜美，不需要加入过多的调味料，加多了反而会掩盖它本身的鲜味，继续大火翻炒均匀后，关火出锅装盘，又鲜又香的炒鲍鱼就做好了，太美味了！
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