肉中夹着蛋，好吃解馋还营养，出锅香得邻居来敲门！ -6park.com

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肉中夹着蛋，好吃解馋还营养，出锅香得邻居来敲门！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2024-06-27 16:16 已读 2087 次 2赞

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有言道“吃在广东”，广东美食可谓是数不胜数，像虾饺、烧鹅、肠粉、糖水、叉烧等。但常常被广东朋友挂在嘴边的美食还得属叉烧，尤其是广东仔女们常常能听到广东妈妈说“生旧叉烧好过生你”。

By豆果美食达人 拾味爸爸
今天，豆果美食达人@拾味爸爸教大家做蛋黄叉烧肉。不同于传统的广东叉烧做法，蛋黄的加入中和了叉烧的腻味，使其口感更为丰富。而且对许多新手而言，电饭煲的做法更为简便一些，也不容易翻车。
By 豆果美食达人拾味爸爸
· 食 材 清 单 ·
梅头肉 600g 咸蛋黄 6~8颗
叉烧酱 50g 洋葱 20g
姜末、蒜末各 10g 枫糖浆 15g
细砂糖 8g 老抽 3g
红曲粉 1g 清水 20g
· 做 法 ·
600g梅头肉洗净切半，
做叉烧首选梅头肉，即猪的肩胛部位，
有筋有油，做出来口感最好。

用剪刀从中剪开，注意不要剪穿。

把咸蛋黄塞入肉中，
咸蛋黄的加入可以让风味更独特，
并且口感也会更好。

用牙签把开口封好固定住，别让蛋黄跑了，
尽量封好口，
这样蛋黄在煮的过程中才不会漏油，移位。

准备点洋葱丁。

把50g叉烧酱和15g枫糖浆倒入搅拌碗里，
叉烧酱可以自制，
枫糖浆也可以用蜂蜜代替。

接着倒入8g细砂糖，1g红曲粉，
加入20g清水，3g老抽，
把20g洋葱丁倒入，
老抽和红曲粉主要是为了上色，
让成品更加诱人，给小宝宝吃的话也可以不加。

再倒入10g生姜末和10g蒜末，搅拌均匀。

把酱汁倒入猪块中。

用手抓匀，让猪肉覆盖上酱汁。

盖上保鲜膜，
放入冰箱冷藏腌制3小时以上入味。

在电饭煲内胆里刷上薄油，
放入腌好的猪块。

在电饭煲内胆里刷上薄油，
放入腌好的猪块。

按下煮饭键，
正常煮饭的模式来操作即可。

煮至一半时，揭盖，用筷子翻面。

盖上盖子，继续煮至水份基本收干即可。

切块，开吃！

吃不完可以连同汤汁，
放入密封盒里冰箱冷藏保存，
可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。

完成。

「你还有什么蛋黄叉烧肉做法呢？」


贴主:Smiley1于2024_06_27 16:16:59编辑