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枣糕，北京人哪里学来的方法，糕点师傅说是古方改良过来的！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-06-27 0:35 已读 1406 次 1赞

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2024-06-27 09:11
发布于：四川省

哪个地方的人最枣糕比较熟悉呢？恐怕非北京人莫属了，估计是靠近皇城的缘故，宫里的人常做各种糕点，多多少少都会将方子流传出宫外，所以此地的人特别擅长制作糕点，枣糕就是其中之一。

食材配料：大红枣120克、鸡蛋4粒、低筋面粉180克、玉米油70克、白糖100克、泡打粉7克。

制作过程：

1、首先来处理大红枣，去核之后，全部丢入瓦罐中，加入适量的清水，将它煮至粘稠状态后，再将它捣成枣泥，如上图所示。

2、将煮熟的枣泥倒入干净的碗中，

3、再取个干净的碗，将低筋面粉和泡打粉混合在一块，用细筛子慢慢筛入粘稠的浆液中，再将它们搅拌均匀，如上图所示。

4、浆液搅拌均匀后，

5、持续的搅拌5-15分钟左右，直到浆液流淌起来比较顺滑为止，面点师傅说，搅拌的时间越长，做出来的枣糕就越细腻棉软好吃。

6、然后将浆液倒入烤盘中，摊平之后再撒点白芝麻，

7、30分钟时间很快，取出烤熟的枣糕，直接在烤盘上用刀子化上几道，将它非常大小均等的小块。每人每次可以吃上5-6块不成问题。

温馨提醒：

1、枣泥如果1次性用不完，可以存放在冰箱冷冻室中，再用时解冻即可。

2、红枣原则上是又大又甜的最好，如今的新品种教多，请大家自便。

3、枣糕泥中用的白糖，可以用红糖来替代，据说营养更高，口感也会更细腻些。

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