惊呆了:猪肝好吃却有很多人做不好!大厨的秘诀仅在这关键的一步
2024-06-23 12:40惊呆了:猪肝好吃却有很多人做不好!大厨的秘诀仅在这关键的一步
猪肝可是猪内脏里被接受程度最高的食材了——就连受很多人欢迎的爆炒
肥肠,也只能位列重口菜系列的时候,炒猪肝却能轻松以家常菜面目示人,普及程度之高,完全不需要说服“吃猪肝补血益气”之类有的没的老俗话,就可以让人大口下咽,也是很有两把刷子的!
炒猪肝,可以用葱姜、辣椒、蒜苗、洋葱、芹菜等等食材来炒,今天就为大家介绍一款泡椒猪肝的绝味做法
猪肝适量,泡椒50克,泡仔姜50克,柿子椒一个,红油豆瓣酱适量,淀粉适量,生抽适量,芝麻香油适量,油适量
做法:
柿子椒切成小方块,猪肝切成小丁儿,不要切得太大,泡姜和泡椒,用清水洗洗;将猪肝加入适量的淀粉,生抽,香油抓匀,将猪肝切成一厘米多见方的丁,柿子椒切成小方块,泡椒切成小段,泡仔姜切成小丁
泡椒和泡子姜用清水洗洗,退出多余盐分,猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉,充分抓匀。锅里加入适量油,爆炒猪肝,出锅待用;锅里留底油,炒香豆瓣酱,加入泡姜和泡椒翻炒,加入柿子椒炒变色;加入炒好的猪肝,翻炒均匀即可。
猪肝中放入一勺盐、一勺淀粉、半勺胡椒粉、一勺料酒、两勺牛奶搅拌均匀后腌制10分钟。(牛奶可以去除猪肝中的异味)
还有就是:炒猪肝一定要大火爆炒!!!速度一定要快,千万别嫌油大!
内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )
楼主前期社区热帖:
>>>>查看更多楼主社区动态...