今天分享我用南瓜做的面包，外酥里软，好吃又好看，少油无糖配方，健康低卡还很饱腹，建议一次多做点南瓜面包，分享给亲朋好友，相信大人孩子都喜欢，下文有详细图解，照着做，新手也能一次成功。





【食材明细】

高筋面粉260克，南瓜泥100克，牛奶110克，酵母2.5克，橄榄油10克，鸡蛋1个

馅：9个豆沙球，每个豆沙球约40克

表面：南瓜籽仁、清水、瓶盖

以上配方可以做9个中等大小的南瓜面包

【做法】

南瓜蒸熟后趁热压成泥，再凉透。


面桶中加入高筋面粉、晾凉的南瓜泥、鸡蛋、牛奶、酵母。


揉出粗膜后加入橄榄油或者玉米油、融化的黄油都可以。


揉至油面融合再继续揉至能拉手套膜。


面团很软，我是手沾点干面粉取出面团再整理成圆放进大碗里。


放冰箱冷藏发酵一夜。


豆沙是我提前做好的，揉搓成圆，每个约40克，豆沙的做法：红豆加凉水浸泡至明显变大再倒入锅里，加几个去核的红枣（增加香甜味），煮至红豆软烂开花时倒入料理机里搅成泥，再倒入锅里炒干水分，盛出晾凉后搓成圆即可。


取出发酵好的面团，按压排气。


分成9等份并揉搓成圆，盖上保鲜膜松弛约10分钟，松弛是为了好擀、不回缩。


1.松弛好后，先取一个面剂子，按扁再擀成圆面片，光滑面朝下，粗糙面朝上，这样成品表面更光滑，擀的时候可以撒少许干面粉防粘，注意不用擀太薄，能把馅包起来就行；

2~6.加一个豆沙，用包包子的手法包起来，把收口捏紧实，翻一面，使光滑面朝上摆放，按照同样的方法，把剩下的都做好。


把生胚放在铺了油纸的烤盘里，每个生胚之间要保持距离。


放进烤箱里，34度二次发酵约40分钟至明显变大。


1.二发好后准备一个干净的矿泉水瓶盖，把瓶盖放在生胚的中间位置；

2~3.筛一层干面粉后拿掉瓶盖；

4.用锋利的刀片划成八份，可以先一分为二，在每一份里面继续一分为二，再继续在每一份里面一分为二，这样分割的会很均匀，更好看。


在中间圆圈处刷点清水，少许水就行，如果刷太多清水，过多的清水会把干面粉沾湿了，影响颜值。


摆4个南瓜子仁，生胚就做好了。


按照同样的方法把其他生胚都做好。


烤箱提前预热，放下层，上下火170度烤25分钟，时间和温度要根据自家烤箱的火候大小稍作调整。


烤至稍微上色时要及时加盖锡纸，避免上色过深，影响颜值，烤好后取出，放在晾网上晾凉即可。


南瓜泥不仅增色还能增加营养，好看又好吃。


非常蓬松暄软，热吃凉吃都非常柔软，发酵制品易消化。


馅料枣香味浓，绵密微甜，都是食物本身的原味原香，无任何添加剂，全家老小都能放心吃！


【温馨小贴士】

1.我用的是贝贝南瓜，也可以用普通南瓜，普通南瓜水分大，要注意减少牛奶的量，南瓜泥要充分凉透后再加到面粉里进行揉膜，便于揉出手套膜。

2.牛奶我加的较多，这样无糖少油面包体也很湿软好吃，但缺点是不好手工揉膜，且做生胚时需要勤补干面粉防止粘黏；南瓜的品种不一样，含水量不一样，大家要根据南瓜的含水分情况，还有是否机器揉膜、手工揉膜灵活调整牛奶的量。

3.做豆沙我习惯加点红枣，增加香甜风味还能补充多种微量元素，比加白糖好太多。

4.加瓜泥做面包一定要放下层烤，这样可以避免面包表面上色太快，成品颜色更好看。

5.一次可以多做点这样的面包，晾凉后放进保鲜袋里密封保存，短时间放冷藏，想要保存更久可放冷冻，想吃的时候拿出来常温解冻或者提前一晚上放到冷藏，吃之前复烤几分钟和现做的一样好吃。


南瓜面包作为早餐主食，再搭配点菜，营养更全面。


蒸青花鱼：水开后把腌制好的青花鱼放进锅里，盖上锅盖，中小火蒸约10后倒掉汤汁即可；

手撕包菜：锅里加少许油，倒入葱蒜炒香，倒入包菜翻炒至微软，倒入红椒，加点盐、生抽、挤几滴新鲜柠檬汁，翻炒至入味均匀即可。


家里有南瓜的可以试试今天这道南瓜面包，松软好吃又好看，无糖少油配方，适合大多数人吃，感兴趣的朋友动手试试吧！