2024-06-16 09:42 

今天给大家推荐这款东河肉饼，它以其独特的魅力，成为无数食客心中的美食佳品。这款肉饼以其薄如蝉翼、香脆可口而著称，肉馅鲜嫩多汁，与薄如纸的面皮完美融合，每一口都散发着诱人的香气。


无论是作为早餐还是下午茶的点心，东河肉饼都能让人回味无穷，陶醉其中。它的美味不仅满足了味蕾的享受，更是一种文化的传承与延续，让人在品尝的同时，也能感受到那份来自传统美食的独特风情。

【东河肉饼】

制作配料：中筋面粉500克 冷水150克+70度开水150克 盐2克 肉馅儿300克 生抽2勺 老抽1勺 姜粉+白胡椒粉1小勺 盐1勺 蚝油1勺 小葱碎适量

制作方法：

1、首先，我们需要提前准备好面团。将适量的面粉与少量的盐混合均匀，然后逐步加入清水，边加边搅拌，直至面粉与水完全融合。接下来，将面团放在案板上，用手掌根部用力揉压，反复揉搓，直至面团变得光滑而有弹性。如果你不喜欢揉面，也可以采用醒面的方法：先将面团大致揉成团，然后密封放置10分钟，待面团稍微松弛后再进行揉制，这样更容易达到光滑的效果。


2、将揉好的面团分割成若干个小剂子，每个小剂子的重量约为40克，并滚圆成小球状。剂子的大小要根据自家锅具的大小来决定，以确保后续烙饼时能够完美贴合。接着，在一个容器内刷上一层薄薄的食用油，将面剂放入其中，确保面剂表面也均匀刷上食用油，以防止粘连。然后，将容器密封好，放入冰箱冷藏醒面2小时以上，让面剂充分松弛。


3、在醒面的这段时间里，我们可以开始准备肉馅。将猪肉馅放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、蚝油、白胡椒粉和姜粉，用筷子搅拌均匀，让调料充分渗透入肉馅中。接着，加入大量的小葱花，继续搅拌均匀，使肉馅更加鲜美。最后，将拌好的肉馅密封好，放入冰箱冷藏备用。


4、取出醒好的面剂，稍微抻拉一下，使其变得稍微扁平。然后，将肉馅均匀地放在面剂中央，用另一个面剂盖上，并将边缘捏合紧实，确保馅料不会漏出。将所有包好的面剂放在刷有食用油的保鲜盒中，这样可以防止面剂之间粘连。


5、烙饼前，取出一个面剂，用双手同时用力抻拉，使其变得薄而均匀。注意力度要适中，避免将面剂拉破。抻好的面剂形状应如图片所示，中间略厚，边缘稍薄。烙一张抻一张，以确保烙出的饼品质最佳。


6、在平底锅中喷上一些食用油，将抻好的面剂放入锅中。盖上锅盖，用中火烙制。大约1分钟后，当面剂表面鼓起时，用铲子轻轻翻面。继续烙制至两面微微焦黄即可出锅。由于饼非常薄，所以熟得很快，不需要烙制过久以免变干影响口感。


7、烙好的饼应及时密封保存以防止风干。这些饼不仅柔软劲道而且口感鲜美，即使放凉了也依然保持着良好的口感。无论是作为早餐还是午餐的主食都是极好的选择。


8、这款肉馅烙饼特别适合在夏天食用，以解馋开胃。无论是热吃还是冷吃都有着独特的口感和风味。如果你喜欢面食和肉馅的结合那么这款烙饼绝对值得一试！