教您这道江南名点的新吃法，软糯酸甜的山楂糯米藕
2024-06-12 07:32提起糯米藕，作为一道江南名点，曾尤其以桂花糯米藕为人气最高了，不过干桂花不好买到，近几年有道特适合春天食用的山楂糯米藕，风头那是后来者居上，将糯米、莲藕、山楂等几样简单食材搭配在一起，藕香、米香及山楂的酸甜口感完美融合，在气候干燥宜健脾的春季，软糯酸甜的风味既解馋又可以补气健脾，尤其适合女性孩子多吃。这道甜品可不是遍地可以轻松买到的，在北方要想吃上一口自己做也非常简单，阿新今天就将详细做法分享给大家。
这道用材简单的甜点的食补功效，要先从莲藕说起，藕呢本就是我们家常菜中常吃的素食，性味甘寒，在春夏时节食用可以解渴消暑、健脾开胃，糯米平日里多拿来包粽子或煮粥，是补中益气的温补良品，山楂的作用大多数人都不陌生，它是消积食的绝佳食材。听上去觉得糯米藕的做法挺复杂，实则准备好原料后上锅一煮就成，关键还特有卖相，家常吃、宴客或作为下午茶都是不可多得的方便美味。
山楂糯米藕
1、首先将糯米洗净后浸泡2个小时；
2、将莲藕去皮后切开两头，泡好的糯米加入15g白糖，搅拌均匀备用，接着将山楂、桂花、红糖加水化开，并将山楂去籽。将糯米慢慢地塞进莲藕眼中，全部塞好后盖上藕盖（即切掉的莲藕的端头）用牙签固定；
3、将做好的糯米藕放入砂锅中，倒入红糖水，加入干桂花及山楂、冰糖，保持水的量与藕持平，搅拌均匀后炖煮1个小时；
4、煮熟后将其浸泡一夜，然后取出牙签；
5、将其切成厚薄均匀的片状，装盘后再淋上煮藕的汤汁，撒上少许干桂花即可享用。
1、糯米一定要提前泡发口感更香糯，莲藕尽量挑选形状规矩、没有破损又新鲜的，这样做出来的糯米藕口感脆甜、肉质细嫩；
2、糯米藕用普通砂锅炖煮1个小时即可，也可以用高压锅压30分钟，煮熟后浸泡一夜再取出食用，色泽更鲜亮诱人，口感也更入味；
3、加了山楂的糯米藕可以在炖煮时加入少许冰糖，成品口感酸甜则更佳
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