2024-06-06 09:20 
海绵蛋糕


中式海绵蛋糕蓬松、蛋香、湿润而不油腻，几乎不甜，用纸包裹的椭圆形船形是传统的造型。

“瑞士”卷


“瑞士”卷，也称为卷蛋糕，是海绵蛋糕的近亲，有一些关键区别。蛋糕更致密，在一张平的纸上烤，然后卷在甜馅上。这种“奶油”馅料以生奶油起酥油、糖和传统上的一些盐为基础，在舌头上足够咸。

面包店的馅料的咸度和蛋糕的味道各不相同。虽然纯鸡蛋是标准的，但蛋糕也有巧克力、咖啡、芒果和绿茶的变体。

蛋挞

香港面包师通过增加蛋黄、降低奶制品和糖的含量，将奶油色的蛋清转变为浓稠的蛋清。丹塔的馅料应该是丝滑的，有轻微的摆动、奶油味、浓郁（但不太浓）的质地和浓郁的鸡蛋味，并被适度的甜味所平衡。馅饼的外壳（通常是用猪油做的）应该是片状的，而且很轻。


中国面包店也提供对葡萄牙原版的模仿，被恰当地描述为葡萄牙蛋挞。它们有着片状的外皮，但馅料更光滑、更轻，还有像奶油布丁一样的烤外皮。这里的奶油冻应该是甜的，有点鸡蛋味，还有香草味。

蛋羹挞有很多种。一些面包店还提供“牛奶挞”，一种用蛋白制成的奶油冻填充的挞壳。它像蛋挞一样绵密而摇晃，但更重要的是，它有一种温和的煎饼般的味道。还要注意那些用椰子丝、芒果块或木薯珍珠装饰的版本。

其他更多甜食
老婆饼


一种典型的中国甜味：糖含量低，但口感有嚼劲。这款饼干形状的蛋糕填充了一种微妙、粘稠、有嚼劲的冬瓜馅，其味道和质地让人想起糯米泥，并带有一些甜夏南瓜的味道。传统上，馅料周围的片状糕点是用猪油做成的。

月饼


通常是一种时令糕点（它们出现在9月左右的中秋节），这些蛋糕有一层非常薄的柔软（读作：脂肪）糕点，周围有一英寸厚的片状馅料。蛋糕被压入复杂的模具中，制成图案优美的邮票浇头。

这种馅料通常是粘稠但可切片的莲花或红豆沙，有时中间有蛋黄，但坚果和水果版本也很受欢迎。月饼是为分享而做的——这些东西很浓，一个人吃一个可能会让你食欲大减好几个小时。

芝麻球


对于面包店来说，这是一种挑剔的美食，绝对值得从油炸锅中新鲜食用。在最好的情况下，它们的外表酥脆，有芝麻（而不是油炸油）的味道，一层有嚼劲的糯米团，还有一层填满的红豆沙。

麻糬


它们是一团柔软的糯米团，里面塞满了甜的东西，通常用椰子或碎花生卷起来。举几个例子，我们看到了芋头、芒果、绿茶、花生、黑芝麻和红豆。即使你不喜欢椰子，也不要害怕尝试一下：椰子涂层的味道充其量是淡淡的。

沙琪玛


这些油炸面饼在杂货店比面包店更常见，在面包店你可能会看到它们被塑料包裹起来。标签上写着“软面粉蛋糕”，但事实上，我从食品中品尝过的大多数预包装蛋糕都是硬的、硬皮的、不新鲜的。

不过，在面包店，它们可能更新鲜。沙琪玛是由油炸面条与粘性糖浆结合制成的，有时还会与芝麻和/或葡萄干混合。往好了说，它们又轻又甜，有一种微妙的“油炸”香气，但与面包不同的是，它们可以保鲜好几天。但要当心那些油炸锅不熟练的面包店