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6斤辣椒，1斤大蒜，不用一滴油，酸爽解腻超下饭，做一次吃2月

送交者: 狂心中[♂☆★★★★如狂★★★★☆♂] 于 2024-06-06 0:30 已读 1051 次 1赞  

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各位吃货小伙伴们，今天给大家分享一道东北人的心头好——特色辣椒沫的做法，别看它材料简单，就是6斤火辣辣的辣椒配上1斤香气扑鼻的大蒜，但这制作起来可是大有乾坤！重点是，一滴油都不用加，却能做出酸爽解腻、开胃下饭的美味佳肴。吃上一口，保证你胃口大开，连吃两碗饭都不嫌多！而且，做一次就能吃整整2月，想想都觉得美哉！
准备食材：

青红尖椒、生姜、大蒜、白糖、盐、味精、黄豆酱、白米醋

具体做法：
1.今天和大家分享一个东北特色辣椒沫的做法，我们这边每到秋季这种红辣椒下来以后，家家都会做一些，非常的开胃下饭。我们需要准备青红尖椒六斤，这种辣椒几乎没有辣度，特别适合做辣椒沫，生姜200克，大蒜500克，所有食材洗净控干水分。
2.先把辣椒的蒂搁里面的籽去掉，防止影响口感，然后再把它切成小段备用。
3.然后把切好的辣椒段放入搅碎机中，搅成小一点的颗粒，个人建议颗粒不要太大，之所以叫辣椒沫，就是因为搅得特别细碎，这样味道才能充分的释放。
4.把所有搅好的辣椒稍微攥干水分，这样防止腌制的时候水分过多。
5.接下来把准备好的200克生姜切成大片，放入搅碎机中搅碎，这个尽量搅的细碎一些，味道能更好的释放，这个姜的量可以按照个人口味来调节，把500克大蒜也搅碎，倒入辣椒末中。
6.下面我们来准备配料，糖100克，盐80克，味精30克，海天黄豆酱400克，海天白米醋400克左右，糖和醋的量可以依据个人口味调节。准备好的糖、盐、味精倒入辣椒末中，然后加入半瓶白米醋，这一瓶大约是500克，半瓶是250克左右，再加入半罐黄豆酱400克左右，搅拌均匀，装入无水无油的密封罐中。
7.最好用陶瓷或者是玻璃器皿做这个辣椒末，全程需要注意的就是不要有生水和油，密封放冰箱可以保存2到3个月，口感依旧脆爽，做好以后就可以直接食用，腌制以后味道更加醇香，酸甜爽口，开胃解腻，非常下饭。
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