俗话说“芒种芒种，割麦播种”，每年一到芒种节气，各种农事都忙碌了起来，南方忙播种，北方忙麦收，田间地头都是人们忙忙碌碌的身影。芒种又称为“忙种”，预示着农业生产到了关键时期，农人们都不敢懈怠。


虽然现在农业技术在不断发展，不论播种还是收割都有机器的参与，但终究离不开人工。芒种时节，需要人们付出大量的体力劳动，尤其是进入仲夏后，气温升高，人体消耗增多，必须吃饱喝足才能以充沛体力参与劳作。忙于农事时，简单省事还抗饿的饭菜就是面条了，推荐5种面条做法，吃饱补充体力，安稳应对农忙。

一、豆角焖面
食材备料：五花肉、豆角、面条；葱姜蒜、酱油、五香粉、料酒、食盐

1、豆角撕去豆筋，洗净后切成段。五花肉切片，葱姜蒜切末备用。

2、起锅烧油，放入较肥的五花肉片，小火慢炒，炒出油脂后放葱姜蒜和剩余肉片，转大火翻炒到肉片熟透。

3、豆角倒入锅中，翻炒约2分钟，直至豆角熟透。（根据豆角大小合理调整炒制时间）


4、放入2勺五香粉，2勺料酒，3勺酱油，适量食盐调味。

5、放入两大碗清水，大火煮沸后将生面条平铺在菜上，汤汁要淹没一多半面条，盖上锅盖转中火约焖10分钟。

6、等到锅内汤汁被面条吸收到八成，将面条翻面，继续焖3分钟。将面条和配菜挑起搅拌，等到混合均匀后即可出锅。

二、家常卤面
食材备料：细面条、四季豆、五花肉、葱蒜；老抽、生抽、料酒、食盐、鸡精


1、蒸锅中放适量水，细面条抖散平铺在蒸笼中，开大火蒸制15分钟。

2、四季豆洗净后斜刀切成薄片，猪肉清洗后切成丝，大蒜去皮切片，姜切丝，小葱洗净切葱段备用。

3、盆中放2勺老抽，2勺油，小半碗清水，适量的食盐和鸡精，搅拌均匀后放入蒸好的细面条，不断搅拌直至每根面条都被料汁包裹。


4、肉丝放半勺料酒，1勺生抽，适量食盐，抓匀腌制2分钟，起锅烧油，油温六成热时放入蒜片、姜丝、葱段爆香，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色。

5、放入四季豆，一小碗水，适量食盐、鸡精，翻炒均匀后放入面条，转小火焖4分钟即可。

三、葱油面
食材备料：小葱、挂面、猪油、虾仁；生抽、老抽、食盐、白砂糖


1、锅中放适量食用油，加1勺猪油，冷锅冷油放葱白，开火加热至葱白略微焦黄。

2、放入葱叶，小火慢炸，炸至葱白、葱叶都变成焦黄。


3、放入虾仁，放2勺生抽，2勺老抽，3勺清水，2勺糖，适量食盐，搅拌均匀备用。

4、煮锅中放清水，水沸后放入面条，煮熟后捞出，浇上之前调制的葱油拌料，搅拌均匀即可。

四、炝锅面
食材备料：面条、鸡蛋、西红柿、葱姜蒜；食盐、鸡精、生抽、胡椒粉


1、起锅烧油，油热后放葱姜蒜爆香，倒入打散的鸡蛋液，迅速滑散。

2、倒入2碗开水，大火煮沸，放入切好的西红柿，煮至汤色变白。


3、放入面条，根据自己喜好，将面条煮至合适的软硬口感。

4、放入适量的食盐、鸡精，1勺生抽，适量胡椒粉调味，搅拌均匀后即可。

五、凉面
食材备料：面条、黄瓜、胡萝卜、油炸花生、葱蒜、香菜、辣椒、白芝麻；生抽、白砂糖、食盐、鸡精


1、胡萝卜、黄瓜切丝，香菜切段，辣椒切段，葱切成葱花，大蒜切成末。

2、碗中放蒜末、葱花、辣椒碎、白芝麻、辣椒粉，烧2勺热油浇进去激出香味。

3、碗中放2勺生抽，适量食盐、白砂糖、鸡精调味。


4、面条煮熟后捞到碗中，盖上黄瓜丝、胡萝卜丝、油炸花生，浇上刚才调制的料汁。

5、撒上香菜、葱花，搅拌均匀后即可食用。

——老井说——
芒种临近也意味着仲夏时节的开始，天气炎热，降雨增多，大家的日常饮食也要随着时令、气候变换而改变。仲夏之后要多食用瓜果蔬菜，例如西瓜、荔枝、丝瓜、黄瓜等应季果蔬，来补充维生素和多种人体所需微量元素。还要多喝汤，补充身体水分