🍟点心变奏曲(二)🔥
快乐美食!美食快乐!快乐每一天。丰富生活,从美食开始,美食才是咱们小民的硬道理。有时并不想去超市买食材,买、洗、煮整个流水线的过程,让自己累一点,固然有某些快乐,但是仍然在厨艺、口味上比不了馆店。昨天午餐就叫了附近的港味烧鸭店,自己焖个饭,炒个青菜。主要是烧鸭、牛腩、萝卜排骨汤、和薄面饼、酱料、大葱等等。自己炒个青菜、蛋、及水果。店里的东西从选材到口味自有独到之处。 燒鸭。 牛腩。 烧鸭皮。 水果不能少。*家人到国内出差,带回一些当地特产,成为点心变奏曲的小节目。 云南鲜花饼。 鲜花饼单个包装,味道独特。 口味不同凡响,超凡脱俗,不象人间烟火的味道。一口下去,满满的玫瑰花香味。 连城地瓜干。来自福建闽西的八干之一。 连城地瓜干,很熟悉的口味,勾起几十年前的记忆。闽西曾是我很熟悉的地方。闽西八干在当地很有名,闻名遐迩。闽西八干非常接地气的食物。包括:長汀豆腐干、连城地瓜干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干。 長汀豆腐干。我曾经去过長汀,本以为不过是豆腐干,到处都有,有什么稀奇的,还能变出花来,有一次路过长汀,在车站随便买一点尝尝,结果发现和其他地方的豆腐干,确实不一样,有嚼劲,味道好,品种多,真的吃出花来,就赶紧各种都买一点,带回家,慢慢享用。其实,闽西八干在当地名声很大,但也不是每一种都吃过。比如猪胆干、听着就苦,就觉得这东西也能吃吗?还有老鼠干,听了就有点惊悚,怎么敢吃,虽说是田鼠加工的,很干净,处理好,只留下,心、肝,然后用薰制的。走近一看,还发出诱人的香味,但心中还是有点怕怕的。 宁化老鼠干。70年代在宁化时,开始很长一段时间不敢吃老鼠干,听农民讲,这东西补肾,小孩尿床,吃一二次就好了。而且价格不便宜,在1970年猪肉一斤平价的是0.7元,高价肉是1元,而老鼠干是1.4元,是平价肉的2倍,而且当地人是招待贵客才上这道菜。用腊肉炒老鼠干加大葱炒,然后配客家酒酿,味道上佳,我有幸经常成为「贵客」,吃过很多次,这是后话。第一次吃老鼠干是在县城的一家工厂食堂。当时刚刚选调到一家工厂,每天在食堂用饭,有一天午饭时,一位厦门的同学买了一斤的老鼠干,让炊事员加工好,在饭桌上配米酒,独自一人干开了,旁边围观的同学有几个,没有一个人敢于下筷。这位同学就邀请我:你胆子大,敢不敢吃?他的话,让我鼓起勇气,决不能怂啊!我就下筷,吃了一块,哇!味道好极了。从此一发不可收拾。我就发现这是好东西。而且与这位厦门林同学成为好朋友。之后,我调到电厂,要帮助居民、农民、生产队,安装和改装供电的线路,这在当时是当地人的大事,由煤油灯改成电灯,无疑是仅次于建房子的大事了,每一次通电亮灯时,主人家一定请电厂的人吃饭,这老鼠干和米酒就呈现出主人家最大的诚意和热情。往事如烟!农家菜的味道依然记忆犹新。好!先到这里,谢谢各位看官,再会! 贴主:空行菩提于2024_06_01 19:00:25编辑
贴主:空行菩提于2024_06_01 22:45:09编辑
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