高考临近，考生营养要跟上，多给考生吃这12道菜，健脑益智体力好 


距离2024年的高考只剩下半个月的时间，现在高考生们进入到最后紧张的冲刺阶段，比起高考生们， 家长们也跟着特别紧紧张， 全身心地投入照顾好考生的饮食起居。高考生的营养一定要跟上，不妨多给高考生吃点补脑的食材，如：鱼、虾、鸡蛋、豆制品等。 下面就给大家分享12道家常菜，荤素搭配营养全， 好吃又好做，补充营养，提神醒脑体力好，孩子精力足全力冲高分。祝所有的考生们都能考出好成绩，为自己十年寒窗交出最佳的答卷。


一、推荐菜谱【豌豆肉末蒸鸡蛋羹】

原料：鸡蛋 5个 肉末 1小碟 豌豆米 1把 姜末 少许 生抽 2勺 淀粉 1小勺 料酒 1勺 油盐 少许
制作：肉末中加入少许盐、料酒、淀粉等调味料顺着一个方向搅拌上劲；再加入1把豌豆米将它们拌均匀备用。 鸡蛋打入碗中，加入1小勺盐打散，再加入鸡蛋1.5--2倍的水拌均匀。 调好味的肉末放入小碗中， 倒入准备好的鸡蛋液， 再放入锅中大火蒸上12分钟将其蒸熟。蒸熟后的“豌豆肉末蒸鸡蛋羹”拿出来，再加入少许生抽和橄榄油调味料汁即可。


二、推荐菜谱【木耳牛肉炒豆油皮】

原料：豆油皮 1盘 黑木耳 1小把 ： 牛里脊 1小块 青蒜 1根 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 少许

制作：提前将黑木耳用冷水泡软； 牛里脊肉切成片后加入少许盐、生抽、淀粉、料酒等调味料拌均匀腌制一下。烧锅水加入1小勺盐，将豆油皮和黑木耳进锅焯煮2分钟后捞出备用。 提前调制好碗汁： 盐、生抽、淀粉、料酒等调味料， 少许水等拌均匀。 热锅凉油，将牛肉片进锅翻炒至变色，将黑木耳和豆油皮进锅翻炒均匀，再倒入调味碗汁翻炒均匀后焖煮2分钟大火收汁，最后加入少许青蒜翻炒至变色即可。


三、推荐菜谱【老干妈豆豉酱蒸鱼块】

原料： 草鱼块 1盘 蚕豆米 1小碟 木耳 1小把 豆豉酱 1勺 姜末 1勺 油盐 少许

制作: 提前将黑木耳泡软备用；鱼块加入盐、料酒、淀粉、姜末等调味料拌均匀， 加入1勺豆豉酱拌均匀； 加入蚕豆米和黑木耳拌均匀，再表面覆盖一层保鲜膜。烧锅水大火烧烤，将准备好的菜盘放入电蒸锅中，大火蒸上八分钟即可。


四、推荐菜谱【鹌鹑蛋木耳烧肉】

原料： 五花肉 1小盘 鹌鹑蛋 1小碗 黑木耳 1小把 八角 1个 香叶 1片 桂皮 1小块 料酒 1勺 生抽 1勺 青蒜 1根 冰糖 1小勺 姜片 3片 油 盐 少许

制作：烧锅水将五花肉块放进锅中焯煮变色后捞出； 热锅凉油， 将1勺冰糖放进锅中，中小火煸炒至完全融化，加入焯好的五花肉块进锅炒至表面微微发黄； 加入桂皮、八角、姜片等大料放进锅中煸炒几下； 加入料酒和生抽翻炒均匀，加入少许水炖煮加盖焖煮30分钟。 将熟鹌鹑蛋煮熟后去壳放入锅中， 再将黑木耳进锅一起炖煮5分钟，最后加入盐和胡椒粉翻炒均匀后大火收汁即可。


五、推荐菜谱【可乐带鱼】

原料： 带鱼 1条 可口可乐 1小罐 姜 几片 料酒 1勺 淀粉 1勺 油盐

制作： 在带鱼两面划上几刀，加入少许盐、姜片和料酒等调味料拌均匀腌制一下。 烧热锅放入适量的油， 在带鱼表面上裹层薄薄的淀粉放入锅中将其煎至金黄后翻面将另一面煎至金黄， 加入几片姜， 倒入一小罐可乐，大火烧开， 转为小火焖上八分钟，加入少许盐调味翻炒均匀后再大火收汁即可。


六、推荐菜谱【青椒爆鸡心】

原料： 鸡心 1小盘 青椒 3个 蒜 3瓣 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 少许

制作：鸡心加入少许盐、 淀粉、料酒、生抽和姜末等调味拌均匀。 调制好碗汁，将盐、 生抽、姜蒜末、料酒、 淀粉等调味料拌均匀。 烧锅开水， 将腌制好的鸡心进锅焯烫一下变色后捞出。烧热锅放入适量的油，将焯好的鸡心放进锅中翻炒两下，加入青椒片翻炒均匀， 再倒入准备好的碗汁，焖上两分钟后再大火收汁即可。


七、推荐菜谱【肉末豆米炒胡萝卜丁】

原料： 毛豆米 1小碗 胡萝卜半根 肉末 1小碟 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 少许

制作：将胡萝卜切成毛豆米大小的丁。 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将准备好的毛豆米和胡萝卜丁放进锅中焯煮至九成熟捞出备用。 烧热锅放入少许油，将1小碟肉末放进锅中煸炒至变色，加入少许生抽和料酒翻炒均匀，再加入毛豆米和胡萝卜丁进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。


八、推荐菜谱【胡萝卜荷兰豆炒鱿鱼】

原料：荷兰豆 1小盘 胡萝卜 半根 鱿鱼筒 1盘 蒜 瓣 生抽 1勺 料酒 1小勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：烧锅水加入少许盐和几滴油， 将准备好的荷兰豆放进锅中焯烫变色后捞出； 将鱿鱼放进锅中焯上一分钟后捞出备用； 准备好好碗汁： 盐、淀粉、料酒和生抽、蒜片等调味料，再加入水拌均匀。热锅凉油，先胡萝卜片放进锅中翻炒几下，加入荷兰豆放进锅中翻炒几下，加入鱿鱼放进锅中翻炒两下，最后倒入碗汁进锅烧上2分钟大火收汁即可。


九、推荐菜谱【豌豆鸡肉烧冬瓜】

原料：冬瓜 1块 豌豆米 1小碗 鸡脯肉 1小块 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：鸡脯肉切成片加入盐、生抽、淀粉、料酒等调味料腌制一下。 热锅凉油， 将腌制好的鸡肉片放入锅中翻炒至变色，加入冬瓜片放进锅中煸炒几下，加入1勺生抽翻炒上色，加入1把豌豆米， 再加入适量的水炖煮三分钟，至冬瓜微微透明后加入少许盐调味，大火收汁即可。


十、推荐菜谱【蚕豆米炒猪心】

原料： 蚕豆米 1小碗猪心 半个 蒜 3瓣 红辣椒 2个 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1勺 油盐 少许

制作： 烧锅水加入少许盐和少许油， 将蚕豆米放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用，注意蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的蚕豆米中毒。猪心片加入盐、料酒、生抽、淀粉、姜末等调味料拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入少许蒜末和红椒圈进锅煸炒香， 将猪心片放进锅中翻炒至变色，加入蚕豆米进锅翻炒几下， 加入少许水淀粉焖煮3分钟至蚕豆米熟，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。


十一、推荐菜谱【蒜薹炒猪肚】

原料：蒜薹 1把 熟猪肚 1个 黑木耳 1小把 红辣椒 1个 蒜 3瓣 油盐 少许

制作：提前将黑木耳泡软切成丝备用； 将猪肚煮熟后切成条备用。烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蒜薹和黑木耳丝放进锅中焯煮至 九成熟后捞出备用，这是因为蒜薹的外表比较紧密，不易入味，焯水后更易入味。热锅凉油，将准备好的猪肚丝放进锅中煸炒几下，加入少许蒜末和红椒圈进锅煸炒几下，再将焯好的蒜薹和黑木耳丝进锅翻炒几下； 最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。


十二、推荐菜谱【木耳茭白炒鸡蛋】

原料： 茭白 2根 黑木耳 1小把 鸡蛋 3个 生抽 1勺 葱花 1根 油盐 少许

制作：提前将黑木耳用冷水泡软，烧锅水加入1小勺盐，将茭白片和黑木耳放进锅中焯煮2分钟捞出备用。 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。 热锅凉油， 将鸡蛋液倒入锅中煎至定型后划散成小块后先盛出来备用。热锅凉油，将焯好的茭白和黑木耳进锅翻炒几下，加入1勺生抽翻炒均匀，再加入盐调味翻炒均匀，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀后盛入盘中， 撒上少许葱花即可。