这蔬菜晒干居然这么香，用它焖鸡鲜香入味，好吃又下饭 -6park.com

[返回快乐美食首页]·[所有跟帖]·[ 回复本帖 ] ·[热门原创] ·[繁體閱讀]·[坛主管理]

这蔬菜晒干居然这么香，用它焖鸡鲜香入味，好吃又下饭

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-05-18 4:22 已读 1435 次 2赞

Smiley1的个人频道

+关注




豆角，作为夏季的时令蔬菜，既新鲜又经济实惠。不仅可以清炒，还能搭配肉类一同烹饪。更令人难以抗拒的是，豆角还能变身为豆角干。将新鲜豆角煮熟后晾晒成干，散发出的独特香气已令人垂涎。与新鲜豆角不同，豆角干更有嚼劲和韧性。焖肉或焖鸡时加入豆角干，风味更佳。特别是焖鸡，鸡肉的鲜香与豆角干的独特风味交融，鸡肉的油脂被豆角干吸收，而豆角干则保持着些许嚼劲，口感不柴不腻。


鸡肉作为高蛋白、低脂肪的肉类，一直是健康饮食的首选。豆角干则富含膳食纤维和蛋白质，能促进肠胃蠕动，帮助消化，有效预防便秘。这两者搭配在一起，不仅美味可口，还保证了营养均衡。在炎炎夏日，想象一碗香气四溢的豆角干焖鸡端上桌，鸡肉鲜嫩，豆角干韧性十足，足以令人食欲大增。

【豆角干焖鸡】【豆角干焖鸡的食材】鸡：半只，豆角干：50克，

青辣椒：1只，姜片：3片，葱：1根。

料酒：10毫升，生抽：20毫升，老抽：10毫升，黄豆酱：10毫升，盐：适量，水：适量。

【豆角干焖鸡的做法】

第一步：豆角干提前浸泡2小时以上，豆角干要泡软。如果豆角干浸泡时间不够，可以把豆角干焯水，让豆角干变软。青椒去籽后切成菱形小块。


第二步：用了半只土鸡，把鸡颈清理淋巴，一般我都会把鸡颈的皮扔掉。虽然说豆角干会吸收油脂，但还是不要用太肥的鸡，土鸡更好吃。


第三步：把鸡斩块，用来焖的鸡块不要斩得太小，中等大小就好了，把姜片切成细条，炒鸡姜片不能少。


第四步：热锅凉油，放入姜丝爆香，再放入鸡块，把鸡块平铺，把鸡一面煎一下。


第五步：把鸡翻面，鸡块的另一面也相煎一下，鸡块两面都煎至微微金黄。两面都煎好以后，把鸡块翻炒一下，让鸡块出点油脂。


第六步：倒入浸泡好的豆角干，把豆角干和鸡块一起炒，我个人觉得豆角干和鸡块一起炒，豆角吃起来更好。


第七步：放入料酒、生抽、老抽、砂糖和黄豆酱，把调味料和所有食材炒匀。


第八步：加入适量的温水，没过食材，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟.


第九步：当炒锅里的汤汁所剩无几，加入青椒块，把青椒炒熟就可以出锅装碗了。青椒可以放也可以不放，我自己很喜欢炒鸡放一只青椒，多了辣椒感觉味道丰富了。


【温馨提示】

第一：豆角干需要提前泡软，以充分吸收水分，便于烹饪。不然要把豆角干焖软，鸡块会焖得太老。

第二：鸡块要炒香再焖，豆角干和鸡块一起炒一下，两者可以更好地融合在一起。第三：焖煮时火候不宜过大，以免烧焦食材。


青椒鸡