中医里面，养脾胃很关键的一个方法，就是多吃发酵类的面食。

这点我是做得特别好！

各种发糕、馒头、花卷、小饼的我就不说了，哪周不得做一两次的。


但做纯白面的馒头、花卷着实单调。

所以每次我们家老二做辅食剩下的南瓜泥、红薯泥、小米饭啥的，我都不浪费，全都加进去了。

粗粮食物的加入，既能增加营养密度，丰富口感，还对孩子的脾胃消化很有帮助。

都不用你再琢磨怎么搭配一餐了，一份主食也能解决很多问题。


因为南瓜、红枣这都是自带着甜香基因的食材，这里加糖的注意目的还是为了更好发酵。

一次直接发酵到1.5倍大，很省时间，做出来和二发的也没差别。



小馒头蒸出来就是软软弹弹的了，即便是冷冻再热，口感和味道也不会有多大的差别。

大宝宝可以直接按我的配方做，小宝宝直接省掉带皮的红枣和砂糖，做出来的照样香！



- 南瓜红枣小米馒头 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉150克

酵母2克 / 砂糖5克

南瓜泥90克 / 小米30克 / 红枣20克

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01


别看我这里用的是南瓜泥，但你们用山药泥、红薯泥、甚至土豆泥也都一样做。酵母+砂糖都是不建议替换的食材，提前和南瓜泥都搅和好了，之后和面也更方便。

02


所有的食材，依次倒入面粉盆里，搅匀了。像是小米饭、红枣碎这样的食材，你们可以替换，只要注意水比就行了。

03



还是平时揉面的手法，等面团揉得光滑了，直接扣上大盆，松弛个5分钟左右，再进行下一步。

04


只要是做面食，用到揉面垫的，不用说，干粉是一定要准备的，这样擀饼的时候才不容易粘，更好操作了。

05



这里擀饼的时候我要单独讲一讲，但凡是擀大饼再卷的面食，靠近身体的一端，底部的面饼最好擀得再薄一些 ，这样你卷起来定型的时候也更方便。

06


卷好的面卷在揉面垫上反复搓两下，让造型更规整一些，就能直接切段了。这里的做法有点像是刀切馒头，不用其他的造型，直接上锅就行。

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但凡是这种先塑型再发酵的面食，只要静置发酵到1.5倍大就差不多了。发好的馒头也是胖嘟嘟的，造型感还特别好。

08


还是老规矩啊，水开计时蒸15分钟，之后关火再继续焖3分钟。这是做面食的定律了，如果不焖一会儿，做好的馒头、花卷还是很容易塌陷的。

09


因为加了南瓜泥啊，刚出锅的小馒头是金灿灿的很漂亮，让人看着就特别有食欲。

红枣和南瓜的甜香味儿很浓，难得的事它俩也并不打架，味道融合得特别好。


刚出锅的小馒头软软弹弹，因为加了南瓜和小米饭，口感上要比一般的白面馒头更扎实一些，更有口感。

而且对于很多脾虚差一些的孩子、成人来说，这种发酵食物也很好。



一次发酵的做法省时还简单，营养上也要比普通馒头花卷好了不少，还好消化，没啥可挑的了！