茄子蒸一蒸，拌一拌，鲜香入味不油腻，夏天吃太合适了 -6park.com

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茄子蒸一蒸，拌一拌，鲜香入味不油腻，夏天吃太合适了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2024-05-11 2:24 已读 1679 次 1赞

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夏天，正是茄子上市的好时节。这早一波的茄子，皮薄肉嫩，仿佛是大自然送给我们的夏日礼物。茄子，这道时令蔬菜，做好了便是餐桌上的一道佳肴，让人食欲大增；但若处理不当，便会失去其原本的美味。

传统的炒茄子方法需要放入大量的油，才能让茄子变得软滑。然而，油多不仅容易让人产生油腻感，更不利于身体健康，尤其是那些需要控制油脂摄入的三高人群。

在这个追求清爽与健康的夏天，为何不尝试一种全新的茄子做法——手撕茄子？许多人可能会认为这是偷懒的做法，但对我来说，这却是一种享受夏日清爽的方式。

手撕茄子，顾名思义，就是将茄子蒸熟后，用手轻轻撕成条状。这种做法不仅简单快捷，而且能够最大程度保留茄子的原汁原味。接下来，只需用精心调制的调料拌一拌，便能做出一道色香味俱佳的手撕茄子。

调料的选择至关重要。它需要有足够的香味，让人一闻便食欲大增；同时，还需要有点点辣味，以刺激味蕾，提升食欲。最重要的是，这些调料必须健康，不添加任何对身体有害的添加剂。
想象一下，在炎炎夏日里，一盘清爽可口的手撕茄子摆在面前，那诱人的香气、那鲜艳的色彩、那爽滑的口感……无一不让人心动。手撕茄子，不仅是一道美味的佳肴，更是一种健康的生活方式。快来一起尝试吧！


【手撕茄子】

手撕茄子：家常风味，鲜香四溢。 

【手撕茄子的食材】

茄子：2个（大约500克），

蒜：3瓣，剁成蒜蓉，

香葱1根，切成葱粒，

生抽：2勺，陈醋：1大勺，砂糖：1小勺，

剁椒：1勺，盐：适量。

香菜：适量，切碎（我家人不吃香菜，我没放香菜）。

【手撕茄子的做法】

第一步：将茄子洗净，去蒂，放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟。


第二步：将茄子完全蒸熟透。


第三步：蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用手撕成长条状，放入盘中。


第四步：加入蒜蓉，淋入热油。


第五步：在碗中加入生抽、香醋、白糖和剁椒，搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁淋在撕好的茄子上，搅匀，淋上香油，撒上葱粒即可。


【温馨提示】

第一：蒸茄子最好整个蒸，切条或者切断蒸的时间会缩短但蒸的过程中，茄子本身所含的汁水会流失，茄子在蒸制过程中不要揭开锅盖，以免影响茄子的口感和色泽。

第二：茄子蒸熟后的冷却过程不仅保留了茄子的口感，还有助于后续撕条。

第三：调味汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸的可以多加香醋，喜欢辣的可以多剁椒，也可以将剁椒换成辣椒油。

第四：香菜可根据个人喜好添加，我家人不吃香菜，我没有加香菜换成了葱粒。