最近，我迷上了一种名为荷叶饼的面食，这是北方地区的特色面食。初次尝试制作时，虽然发现步骤较馒头稍显复杂，但只要馒头手艺娴熟，荷叶饼也并非难事。荷叶饼有着独特之处，其外皮轻薄，暄软蓬松，即使直接品尝也十分可口。相较于馒头，荷叶饼的造型更为美观，宛如一把扇子，纹路清晰，宛如精巧的荷叶。这款面食不仅好看，而且美味，大人小孩都为之倾倒。


荷叶饼的制作并不难，吃法却十分灵活。夹上煎鸡蛋和蔬菜就是中式汉堡，其简单程度远超包子。一日三餐，荷叶饼都是绝佳的选择。这次，我用彩椒和鸡胸肉炒制了一道菜肴，既补充了蛋白质又增添了维生素。将这道菜夹入荷叶饼中，每一口都能品味到麦香、清新的彩椒以及鲜美的鸡胸肉，让人心满意足。

制作荷叶饼时，我通常使用一半全麦面粉和一半中筋面粉。全麦面粉因其外层麸皮而具有浓郁的麦香味。这种麸皮富含微量元素、矿物质、维生素和多种氨基酸，使得全麦面粉营养更加丰富。尽管全麦面粉口感较为粗糙，但与中筋面粉结合制作荷叶饼，既保证了口感，又兼顾了营养。


全麦荷叶饼

【材料】

全麦面粉200克，中筋面粉 200克，水220克，砂糖 10克，干酵母粉 6克。
【做法】

第一步

把干酵母粉放入水中搅拌均匀，静置10分钟，大部分酵母水放入全麦面粉和中筋面粉中，加入砂糖，把所有材料混合均匀，看着面团的状态决定是否全部加入酵母水。把面团揉成柔软的光滑面团。


第二步

麦面团用保鲜膜覆盖着，松弛15分钟，把面团分成两份，搓成圆柱体。这里要注意操作台上撒上干粉，防止面团粘在操作台上。


第三步

切出大小差不多的小剂子。


第四步

把全麦面团压扁，擀成牛舌状。


第五步

全麦面片翻面，刷一层油，再把面片对折起来。


第六步

在面片表面用梳子压出花纹，还可以用叉子压出花纹，荷叶饼做好后放在蒸盘上，用蒸烤箱发酵功能，35度发酵30分钟。


第七步

全麦荷叶饼发酵好后，用蒸烤箱纯蒸功能，100度蒸15分钟蒸好后焖5分钟再取出蒸盘。


第八步

蒸好的荷叶饼夹入蔬菜和肉类，准备做彩椒炒鸡丁，用了一块鸡胸肉，鸡胸肉含有优质蛋白质，脂肪含量很少。鸡胸肉切成片，再切成细粒，这就是鸡丁，用生抽、料酒、胡椒粉和淀粉腌制鸡丁。


第九步

用了半只黄彩椒和半只红彩椒，把红黄彩椒切成丁。


第十步

炒锅烧热油，放入鸡丁煸炒，把鸡丁炒至转色。


第十一步

加入黄彩椒和红彩椒，用大火炒熟，放少许盐调味。


第十二步

全麦荷叶饼放入彩椒炒鸡丁，放多少馅料放什么馅料可以按照自己喜好来决定。


【温馨提示】

荷叶饼所用材料都是很平常的，材料和做法馒头大同小异，但荷叶饼从颜值、口感和味道都更受欢迎。自己在家做荷叶饼好看好吃又好做，夹什么材料都好吃，试试吧！