“正月葱，二月韭”，立春过后，韭菜宛如青春小旦，婉约登场。待到“春分”时节，满目青翠，直把春意渲染成片。韭菜也在此时迎来了最鲜的时刻。

虽然，一年四季都可以吃到韭菜，但只有春天，才是正值食用的最佳季节。才能吃到它最鲜嫩的味道。在春天，可以对抗春笋的鲜味非春韭莫属了。

杜甫诗曰“夜雨剪春韭，新炊问黄粱”，韭菜沐浴了一夜春雨，鲜嫩、水灵。好友重逢，没有什么好招待，且来一碗黄粱饭，一份炒韭菜，于是，这盘粘着地气的春鲜化作千年的诗行，韭菜也是有诗意的菜哦。韭菜的食用方法多种多样，可以炒、可以拌，也可以用来做馅料，包饺子，做馅饼。下面分享给大家6种好吃的做法，一起看看吧。


一、春韭炒蚕豆
春天吃的饭称为春日宴，春味正浓，这个季节的蚕豆鲜嫩，市场上随处可见新鲜的蚕豆，蚕豆和韭菜炒一盘小菜，也恰是这个季节的味道，脆嫩鲜美，回味有清甘
食材：蚕豆200克，咸肉50克，韭菜100克，榨菜丝1碟

做法：

1、蚕豆浸到水里洗净备用，韭菜洗净，去掉韭白，韭绿切成段备用，咸肉洗净，吸干水分切丁备用

2、锅里倒油，油热倒入咸肉煸炒出香味，放入蚕豆快速翻炒，炒至蚕豆断生，加开水浅浅没过蚕豆，加1勺盐调味，大火烧开

3、烧至汤汁浓郁，加入韭菜翻炒均匀，韭菜不需要炒的太熟，继续撒入榨菜丝翻拌均匀即可出锅


二、韭菜鸡蛋盒子
外皮酥脆，内馅鲜美，韭菜的清香与鸡蛋、小虾米的鲜味相互融合，口感丰富，非常好吃~

食材：鸡蛋 2个、韭菜 100克、香油 2勺、小虾米 1勺、蚝油 1/2勺、黑胡椒少许、盐适量、饺子皮适量

做法：

1、首先将鸡蛋煎好盛出；韭菜洗净切碎后加入2勺香油，放入煎好的鸡蛋，加入1勺小虾米，半勺蚝油、少许黑胡椒、盐，然后用手抓拌均匀，使馅料充分混合，备用。

2、取一块饺子皮，放入适量的馅料，用手指轻轻按压，使馅料粘合在饺子皮上。然后将饺子皮四边蘸点水，左右折叠包起来。

3、在锅中倒入适量的油，加热后放入包好的锅贴，用小火慢煎。煎至一面金黄后，翻面继续煎，直到另一面也变成金黄色，这时就可以出锅开吃了。


三、香辣小鱼虾
食材：小鱼虾干，韭菜，小米椒，姜蒜、盐，生抽，蚝油

做法：

1、首先将鱼虾干用清水冲洗干净，以去除表面的灰尘和杂质。

2、往锅中倒入足量的食用油，油热后，放入鱼虾干，快速翻炒。此时需不停翻动，以确保鱼虾干能均匀受热，炒至鱼虾干表面呈现出微微焦黄，散发出香味。

3、将鱼虾干推至锅边，锅中央放入蒜末、切好的小米椒和豆豉，用剩余的热油爆香这些调料，直到能闻到明显的香味。

4、另取一锅，同样倒入适量食用油，油热后放入洗净切段的韭菜，加入适量的盐，快速翻炒至韭菜断生。

5、将炒好的韭菜段倒入之前炒好的鱼虾干和调料中，快速翻炒均匀。最后加入少量的生抽和蚝油，再次翻炒均匀后，即可出锅装盘。


四、韭菜炒鸭血
食材：鸭血、韭菜、姜末、蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、玉米淀粉

做法：

1、将鸭血切成小块，放入开水中煮1分钟捞出备用。这样能去除鸭血的腥味，并使其更容易入味。

2、热锅刷油，放入蒜末、姜末和干辣椒，用中小火爆香。待香味释放后，加入豆瓣酱，用铲子不断翻炒，直至炒出红油。

3、加入一碗清水，用大火将水煮沸。水开后，倒入煮好的鸭血，用铲子轻轻翻动，使其均匀受热。

4、煮约2分钟后，加入两汤匙生抽，一汤匙蚝油，适量盐，放入洗净切段的韭菜，继续翻炒

5、取1汤匙淀粉和2汤匙水调匀成淀粉水，倒入锅中，边倒边快速翻炒，汤汁变得浓稠即可出锅。


五、家常炒合菜
超下饭菜家常炒合菜！爱吃粉条的快来试试，非常简单~

食材：鸡蛋2个、韭菜、豆芽、红薯粉、葱蒜末、干辣椒

做法：

1、首先将韭菜切段，红薯粉用温水泡软，以便后续使用。同时，将葱和蒜切成末，准备好炒菜时使用。

2、在锅中倒入适量的食用油，油热后打入鸡蛋，加入适量的盐，炒熟备用。炒鸡蛋时要注意火候，避免炒老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

3、另加少许油，下入葱蒜干辣椒爆香，加入韭菜和豆芽炒至断生，加2勺生抽、1勺盐翻炒，加入鸡蛋、红薯粉、加少许老抽上色炒匀。加入一勺蚝油、一勺鸡精、淋入香油出锅。


六、韭菜鸡蛋饼
香喷喷的韭菜鸡蛋饼，10分钟就搞定！又软又香，好吃、好吃做起来非常简单把食材放在一起搅一搅，放锅里一煎就做好了，10分钟搞定！

食材：韭菜、鸡蛋、面粉、食盐、五香粉、黑芝麻

做法：

1、韭菜洗干净切碎放入碗中，打入两颗鸡蛋，放一碗面粉，

2、加调味料食盐和五香粉，倒入清水，水量大概是食材的1.5倍，搅拌成糊状。

3、锅中放油烧热，倒面糊摊成面饼，撒上黑芝麻，两面翻动，煎熟就可以了。