调肉馅时，别只会加葱姜调味，要想肉馅多汁软嫩，加它才是关键 -6park.com

调肉馅时，别只会加葱姜调味，要想肉馅多汁软嫩，加它才是关键

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-03-30 0:20 已读 780 次 1赞

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2024-03-30 12:49

孩子早上说想吃肉馅的饺子，早上起来我就开始准备买肉、剁肉、调馅，让孩子中午放学回家能吃到热乎的猪肉水饺！

一说这个猪肉馅的水饺，大家都吃过，要想饺子好吃，肉馅是关键，如果你调不好馅，水饺吃起来干涩发柴还不入味！我上次也跟大家分享过怎么用家常的方法来调制肉馅，今天咱就再来分享一个肉馅不一样的调制方法。

很多小伙伴们会问，为什么我自己在家调制的肉馅吃起来就是不香呢？

【

食材：猪前腿肉、大葱、生姜、花椒。

调制方法：

2、准备大约500克的猪前腿肉，三分肥七分瘦的肉就可以，不要让店家给你用绞肉机绞，尽量拿回家自己用刀剁。

3、先把猪肉切成薄片，放在清水里洗一下，有的时候猪肉里面会残存一些血水，切成薄片后用清水将这些血水洗出来，把洗好的肉放在面板上，用刀剁成肉泥。（我是用两把刀一块剁了五分钟。）

4、把肉馅放到一个大一点的盆里，加入10g盐、三勺酱油、一勺耗油、5g胡椒粉，用手抓拌均匀。

5、

6、再来切40g的葱末和20g的姜末，把切好的葱姜末放到肉馅里搅拌均匀，葱末和姜末一定要最后一次加！

7、最后加入20毫升的食用油和10毫升的香油，起到锁住肉馅里面水分的作用。

注意事项：

2、最好是选用前腿肉，因为前腿肉肉质鲜嫩，吃起来口感好！

3、肉尽量不要用绞肉机绞，那样绞的肉吃起来没有手剁的的有嚼劲，如果你不想自己在家剁的话，就用绞肉机多绞两遍。

4、肉馅搅拌的时候要尽量的按照一个方向搅，起到一个搅打上劲的作用。

5、葱姜末要最后加，因为一开始就加入的话，在搅拌的过程中都搅烂了，吃起来影响口感！

小伙伴们在家调制饺子肉馅的时候，别只会加葱姜调味，花椒水加多少是关键，否则饺子发柴发硬还不入味。

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