猪肚，这一传统的滋补食材，深受众多食客的喜爱。你知道吗？在古代，有一位妃子刚刚诞下太子，却因胃病而身体虚弱，产后恢复缓慢。皇帝心疼不已，命令御膳房为她炖制各种补品，然而这位妃子却食欲不振，日渐消瘦。宫中的太医们也是绞尽脑汁，尽管尝试了各种名贵的补品，却仍未能奏效。


面对这一困境，皇帝召集了太医和御膳房，誓言要找到解决之道。在无数次的尝试后，御膳房终于想到了“药补不如食补”的智慧。他们巧妙地将鸡放入猪肚之中，再加入珍贵的药材一同炖煮成汤。奇迹般地，这位妃子品尝后胃口大开，经过一段时间的饮食调理，不仅胃病痊愈，而且肤色也变得红润有光泽，美丽动人。


老一辈人常说：“一个猪肚十副药”，意在强调猪肚的滋补功效。在那个物质匮乏的年代，能够享用猪肚实属不易。相较于五谷杂粮，猪肚的营养价值显得尤为突出。在那个时代，猪肚确实有着“十副药”般的神奇作用。

然而，随着时代的变迁，物质的极大丰富使得猪肚成为了普通食材。虽然现代观点认为这一说法略显夸张，但我们依然可以将猪肚视为一种保健食品。适当食用猪肚，有助于补充身体所需的营养物质，为健康加分。


青椒炒肚丝

1.起锅，加入适量油，油热下入姜丝小火煸香。

2.放入切好的猪肚丝，翻炒均匀。

3.加1勺蚝油、1勺料酒、盐、鸡精，翻炒均匀。

4.加入青椒丝、胡萝卜丝，炒熟即可出锅。


白切猪肚


1.买回来的猪肚先处理好，然后放入一勺白酒，清洗一下。

2.再放入适量面粉，充分揉搓，里外都得揉到，然后洗净。

3.放适量花椒粉，继续揉搓，洗净。

4.放入适量盐，继续揉搓，洗净。

5.起锅，放入洗净的猪肚，加入生姜、花椒、料酒、清水，水量没过猪肚，大火烧开焯水。

6.焯水后把猪肚再次洗净。

7.重新起锅，放入猪肚，加入适量生姜、花椒、料酒和没过猪肚的清水，大火烧开后小火煮一个小时。

8.时间到后捞出来放凉，然后切条摆盘。

9.再准备一个蘸料，空碗中加入蒜末、小米辣圈、香菜段，淋上热油，再加入味极鲜、醋，搅拌均匀。


凉拌猪肚


1.卤好的猪肚切丝；大蒜切蒜末；洋葱切丝；香菜切段。

2.空碗中加入蒜末，然后淋入热油，激发出蒜香味，接着加入一勺捞汁，搅拌均匀。喜欢辣的可以放一点点小米辣或者辣油。

3.大碗中放入猪肚、洋葱、香菜，倒入调好的料汁，搅拌均匀后即可摆盘。


猪肚煲鸡


1.猪肚清洗干净后焯水，然后捞起切成长条。

2.生姜切片；红枣去核一分为二。

3.砂锅烧热后放入姜片和猪肚，加入适量胡椒粉，倒入适量清水，放入红枣，盖上盖子大火烧开后转小火煮30分钟。

4.鸡清洗干净后剁成小块，放入少量淀粉抓匀，下锅前把淀粉洗掉。山药削皮后切片，焯水捞起备用。

5.猪肚煲了30分钟后加入山药、鸡和适量枸杞，继续煲20分钟左右关火，捞出浮油，根据个人喜欢加入适量牛奶和盐即可出锅。

6.制作蘸料，空碗中加入适量生抽， 挤入柠檬汁，放入柠檬片、姜片、红枣片，搅拌均匀即可。


酸辣肚丝汤


1.香菇切片；金针菇和金针菜切段，大蒜切蒜末。

2.空碗中加入淀粉、白胡椒、醋、酱油、鸡精，加入清水，搅拌均匀。

3.起锅，加入适量清水，水开后依次放入肚丝煮一会；然后放金针菜、香菇、金针菇。

4.煮六分钟左右，倒入调好的料汁。

5.出锅前放香油，葱花，即可。