冬天喝这东西比牛奶强,热乎乎的每天喝一杯,滋补脾胃,润肺止咳
2024-01-25 14:08不过他强调,市面上售卖或自家制的杏仁奶,都是用美国大杏仁(即食杏仁),咖啡色的坚果。与传统中国白色杏仁(用来做杏仁糊)是两种截然不同的「杏仁」,两者都滋补,但美国杏仁的功效差很多,虽亦润肺但力微;而白色杏仁则有润肺止咳、通便疗疮之效果。既然白色杏仁效果如此好,何不用它来取代即食杏仁?即食杏仁容易购买,无传统杏仁的毒素,做植物奶时更容易掌握。
自家制杏仁奶,难度不高,材料只需即食杏仁、水、糖(选择性)。不过,无论是多么简单的杏仁奶,也有失败的例子,有的说口感怪怪,很水稀,若要做出如牛奶般浓郁滑溜,可留意以下贴士和避免以下错误。
加盐的杏仁或者甜味杏仁做出来的杏仁奶就是带着一些杂陈的味道,而这些杏仁一般都烘过,干而脆,做出来的杏仁奶没有杏仁的细滑。
在搅拌杏仁前,需浸泡最少12小时。杏仁吸收了足够的水分,一来更容易打烂,若不想浸泡,折冲方法是用加入热水搅拌。浸泡得愈久奶愈滑。
你搅拌机如何,你的杏仁奶便如何。若搅拌机力度不足,大大影响制作出来的奶。
很多人自煮杏仁奶就是想避免多余的添加,但是调味也很重要,加少许盐或龙舌兰蜜、枫糖浆、椰枣味道会更好。
杏仁奶食谱
杏仁1杯、龙舌兰蜜4茶匙、盐少许、热水4杯
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