导语：快过年了，教你5道下酒菜，家宴待客用得上，解馋开胃，喝酒尽兴

距离过年越来越近了，不到一个月的时间，现在就开始准备待客菜菜单吧，到时候家里来客不慌乱。说到待客，陪客人喝酒少不了，就得有几道像样的下酒菜，那么春节待客做啥下酒菜好呢？快过年了，教你5道下酒菜，家宴待客用得上，解馋开胃，喝酒尽兴！快来看看吧，这几道下酒菜端上桌，招待朋友特有面子。


一、酸辣虾

做法：

大虾清洗干净，放进锅内，加入适量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开，煮到虾变色捞出。

沥水后放进有冰块的冷水中，浸泡一会儿，彻底凉透。

黄瓜切小块。蒜末、小米椒圈、线椒圈、香菜段、柠檬片准备好。
碗中放入白糖、盐、熟芝麻、辣椒面，烧热油倒进去搅拌均匀，再加入生抽、醋搅拌均匀。

最后将虾、黄瓜、蒜末、小米椒圈、线椒圈、柠檬片、香菜段放在一个大碗，再倒入料汁搅拌均匀，腌制四个小时以上，就可以装盘上桌了。

想要吃的时候省事，可以给虾壳剥掉再加料腌制。酸辣开胃，越吃越喜欢。


二、酱香鸭脖

做法：

新鲜鸭脖清洗干净，再冷水入锅，大火煮开。鸭脖捞出后冲洗干净，沥干水分，再剁成小块。

另起锅加油，烧热后放入姜片，煎出香味，再倒入鸭脖翻炒，并加入料酒快炒几下。

然后放入生抽、蚝油翻炒，再放入适量清水、葱段、香叶、冰糖、五香粉，煮开后转小火，焖煮半个小时。

接着加盐调味，再继续焖煮十分钟。最后转大火收汁，变浓稠后加熟芝麻翻炒均匀，就可以出锅了。


三、椒盐蘑菇

做法：

蘑菇表面冲洗干净，撕成小块，再加少许盐、清水搅拌均匀，浸泡十分钟。

时间到了捞出蘑菇，攥干水分。

碗中打入鸡蛋搅拌均匀，再加入适量面粉、淀粉，面粉和淀粉比例是二比一，搅拌均匀。

接着加少许水，搅拌成稠酸奶的状态，再放入五香粉搅拌均匀。

锅内加油，烧到六成热，蘑菇裹上面糊放进锅内，炸到定型捞出。

最后升高油温，复炸一次，变成酥脆状，就可以出锅了，撒上椒盐、辣椒面上桌。


四、凉拌牛肉

做法：

牛肉冷冻一个小时，变硬可以切的状态后取出，切成薄片，再清洗几遍，解冻并去血水。

牛肉装进碗中，加入淀粉抓拌均匀。胡萝卜去皮洗净，切成细丝。香菜段、葱花、蒜末准备好。

锅内加水，煮开后放入牛肉片，快速搅散，煮到变色捞出，再自然放凉。

大碗中放入葱蒜、香菜、胡萝卜、白糖、醋、生抽、盐搅拌均匀，再放入牛肉片、香油、辣椒油搅拌均匀，就可以装盘上桌了。这样做比卤牛肉简单省事，你不妨试试。


五、花生米炖猪蹄

做法：

花生米放进碗中，浸泡两个小时。猪蹄块清洗干净，冷水入锅，加料酒煮开，去掉浮沫，再捞出洗净沥干。

锅内加油，放入姜丝、冰糖翻炒，化开后倒入猪蹄翻炒，再加入葱蒜、生抽、老抽翻炒。

接着加入花生米，倒入适量热水，大火煮开，再转进高压锅，小火压半个小时。

最后时间到了，转进炒锅，尝一下味道，淡的话加盐，再转大火收汁，就可以出锅了。


以上五道菜都是很不错的下酒菜，家宴待客用得上，快照着做吧。