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鲤鱼这么做比吃红烧肉还香，要想外焦里嫩口感好，就按步骤来做吧

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-01-05 1:49 已读 1044 次 1赞  

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2024-01-05 11:03 
鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，刺少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用。


准备食材：鲤鱼，番茄酱，糖，醋，酱油，料酒，葱姜蒜，淀粉，面粉，胡椒粉，盐，食用油

制作步骤：

1.鱼处理干净内脏和鳞，洗净；

2.鱼身上改刀切出一刀刀斜口，能看到鱼腹内就可以，间隔3厘米左右；


3.胡椒粉，生抽，料酒，少许盐均匀抹在鱼身跟鱼腹内，并把葱姜切丝放入鱼腹，卡在刀切口处进行腌制40分钟；

4.将生糖，醋，料酒，番茄酱，用适量清水调成汁备用；

5.淀粉跟面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上；

6.烧油锅，7成热时，手提鱼尾至锅口，用勺子将油淋在鱼身上刀口处会炸开一点，浇至鱼肉外翻定型（注意不要烫着）；

7.把鱼慢慢放入油锅中，小火炸熟，不用翻面，上面怕炸不熟用勺子将油一次次淋在鱼身上即可，熟了捞出控油备用；


8.锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香，将调好的汁倒入锅中，加入少许淀粉收汁浓稠，起锅浇在鱼身上即可
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