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腌牛肉时，好多人都少了一味“它”，难怪腌出的牛肉不鲜嫩

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2024-01-03 1:18 已读 1565 次 1赞  

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2024-01-03 13:12 
现在我们生活水平提高了，所以说我们的饮食质量也相应的提高，在日常生活中牛肉已经成了非常常见的一种食材，大家都知道牛肉的营养价值非常的丰富，但是相对于其他的肉类来说，牛肉的价格要相对高一些，不过牛肉的口感却非常的好，而且牛肉非常的有嚼劲儿，在日常生活中牛肉的烹饪方式多种多样，但是无论怎么烹饪，要想做出的牛肉更加嫩滑好吃总少不了的，就是在做牛肉之前需要先进行腌制。


生活中好多人都觉得腌制这一步骤非常的简单，只需要将牛肉清洗干净之后切成块，然后往里面加入料酒，生抽，老抽和食用盐进行腌制就可以了，其实在腌制牛肉的时候，我们不要只知道加入料酒，加入料酒之后确实能够去除牛肉当中的一部分腥味，而且还可以起到提鲜的功效，但是有一种调料是必不可少的，在日常生活中好多人却都忽略了。


1、一定要注意在炒牛肉的时候，烹饪的时间一定不要过长，否则很容易使牛肉炒得又柴又老，首先我们先将牛肉在冷水中浸泡15分钟左右，泡出牛肉当中的血水和脏东西。

2、将牛肉捞出控干水分之后，顺着牛肉的纹路切成薄片，然后取一个干净的大碗，将切好的牛肉放入水大碗当中，然后我们加入适量的料酒，生抽，白糖以及淀粉，搅拌均匀之后腌制二十分钟左右。


3、腌制牛肉的过程当中，我们将芹菜清洗干净之后切成段，大蒜剥去皮之后切成蒜末，姜清洗干净切成姜丝。

4、炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜蒜炒出香味，然后将切好的芹菜放入锅中炒至断生，然后盛出。

5、锅中留有底油加往锅中倒入腌制好的牛肉，爆炒至牛肉变色，然后再将刚才炒好的芹菜放入锅中搅拌均匀，然后再加入适量的生抽食用盐翻炒均匀之后就可以出锅了
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