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内脏烹饪有腥味？3个方法教你有效去腥！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-12-12 1:39 已读 1053 次 1赞  

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2023-12-12 14:33 
想要让内脏食材更加美味，去除腥味是非常关键的一步。下面分享给大家三个简单又有效的去腥步骤，让内脏的口感更加出彩！


首先是切。在处理内脏前，要去除附近的脂肪和筋膜。比如腰子的白色筋膜、鸡胗的黄膜等需要撕掉，这样可以避免骚味或腥味的存在。

接下来是泡或腌。处理好脂肪和筋膜后，可以倒入适量的料酒，加上一些姜片等，腌制大约20分钟。你也可以将内脏放入冷水中浸泡20到30分钟，并加入姜片、白醋或柠檬片等材料来去腥味。

最后是焯水。把水烧开后，放入大料、葱段或姜片。将处理好的内脏洗净后，放入沸腾的水中，这样可以去除血水和杂质。注意不要时间太长，以免内脏煮老，口感不佳。焯水的目的是洗净内脏并去除腥味，为后续的烹调做好准备。
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