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炸酥肉时：调面糊不用加水，只加它，酥肉香脆可口不回软

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-12-12 1:38 已读 1157 次 1赞  

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2023-12-12 11:52 
炸酥肉时：调面糊不用加水，只加它，酥肉香脆可口不回软。在入冬以后，很多人家里都喜欢吃火锅，所以就会在家里面自己做一些油炸的小零食，不管是在平时吃火锅的时候，还是炒菜时都可以吃到。甚至是拿来做小零食都非常的好吃，例如一些炸丸子，炸土豆条或者是炸酥肉。尤其是酥肉，很多人都非常喜欢吃。猪肉的吃法也是有很多种在吃火锅或者是做一些锅仔类的菜时都几乎会用到酥肉。它吃起来满口的肉香，还不会让人感觉过于油腻，并且吃起来还特别的香脆，在冬天的时候在家里面多备一些酥肉，绝对是很方便的。


对很多人在家里面炸酥肉的时候都会做不好。有时候面糊和肉不能很好的粘合在一起炸的时候就会出现肉和面糊分离，有时候炸出来的酥肉还会感觉肉质太硬，吃起来非常的不好吃。所以在炸酥肉的时候，一定要掌握一些小技巧砸出来的酥肉才会更加的香脆可口。


今天我们就来分享一位60多岁的奶奶炸酥肉的方法。在调面糊时不用加水，只加它，做出来的酥肉就会松软香脆。老奶奶表示炸酥肉是他这辈子最擅长的一道菜，他在学习做菜的时候，第一次学的就是炸酥肉，做了这么多年，很多人都喜欢吃他做的炸酥肉，现在他决定把这种方法分享给大家。让更多的人能吃到好吃的酥肉。老奶奶说，很多人在炸酥肉的时候，都只会在调面糊的时候只加水，这样无论怎么条面糊炸出来的酥肉味道也不会好吃。老奶奶告诉我们，在炸酥肉的时候，调面之时，根本就不需要用水来调面糊，而是要用用到一些啤酒。嗯，用啤酒调出来的面糊，炸出来的酥肉，不仅香脆并且口感也吃起来非常的松软，不会让人有嚼不动的感觉。下面我们就来看一下炸酥肉的具体做法。


首先我们要准备的食材有五花肉，面粉，淀粉，啤酒，鸡蛋，料酒，盐，胡椒粉，植物油，香油。在做炸酥肉钱，我们先要把五花肉放在清水里面泡一泡，洗干净以后，把五花肉均匀的切成条状，然后把鸡蛋清打入切好的肉条里加入一勺料酒，一勺食盐搅拌均匀。然后再准备一个条面湖的晚加入面粉和淀粉，把蛋黄也倒进面粉里，然后用啤酒调面糊。在调的时候一定不要一次性倒，太多了要分三次慢慢的倒进面糊里，搅拌均匀之后，把腌制好的肉条也放进面糊中搅拌均匀。让肉条都均匀的裹上面胡之后撒入一些胡椒粉，搅拌均匀。最后我们就可以在锅里面倒入足够的食用油在油温六分热的时候把肉条放进锅里面开始炸炸到肉条均匀的泛黄就可以捞出来。不要觉得现在就做好了小酥肉，其实在吃的时候是需要再复炸一次的。复炸过后的小酥肉才会又香又脆，并且不容易回软。
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