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万万没想到，把鸡蛋液淋入带鱼里，上桌全家都抢着吃，太香了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2023-12-06 18:35 已读 1289 次 2赞

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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。带鱼是我们日常生活中常见的海鱼，因其美味与实惠的特性而广受大众喜爱。带鱼的刺少，烹饪过程简便，也因此成为了家庭餐桌上老人和孩子的优选美食。今天给大家分享一个带鱼不一样的做法，色泽亮丽、味道鲜美且毫无腥气，保证出锅以后每个人都特别的爱吃。


食材：带鱼、鸡蛋

调料：油、大葱、小葱、大蒜、姜、白胡椒粉、高度白酒、盐、鸡精、白糖、料酒、香醋、米醋、蚝油

制作步骤：

1.准备三条带鱼，先从带鱼尾部捏住鱼鳍，慢慢往下拉，这样整个鱼鳍就非常轻松去掉了。然后用剪刀把带鱼的头剪掉不要，再慢慢把鱼腹剪开，把鱼肚子里面的脏东西全部掏出来，然后用清水清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜，一定要处理干净，不然做出来的带鱼会发腥发苦。

2.带鱼洗净后放到案板上，然后在带鱼上面切上一字花刀，每隔半公分切一刀，切好后翻过来，把另外一面也切上一字花刀，在切的时候在第六刀的地方切断，把带鱼分成3公分左右的长段。


3.带鱼全部切好后放入大碗中，加入姜丝、适量白胡椒粉、一点点高度白酒，下手抓抓均匀，腌制20分钟。


4.一段大葱切成葱片；一块生姜去皮后切成姜丝；几粒大蒜切成片；小葱切葱花。


5.准备一个小碗，加入一勺盐、适量鸡精、白胡椒粉、一勺白糖、两勺料酒、三勺生抽、三勺香醋、四勺米醋、一汤匙蚝油，最后加入半碗清水，用勺子搅拌均匀。


6.再准备一个大碗，打入一颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀。然后把腌制好的带鱼挑出来，放入鸡蛋液碗中，加入一勺盐，下手抓均匀，再加入两勺玉米淀粉，抓拌至没有干粉的状态。


7.起锅烧热，加入一勺底油滑锅，油热后倒出来，再加入一勺底油，热锅凉油，把带鱼段下入锅中，开中小火把带鱼煎一下，一面煎至金黄后翻另一面，一直把带鱼煎成两面金黄，先盛出来备用。


8.重新起锅，加入一勺底油，油热下入葱片、姜丝、蒜片，开小火煸炒出里面的香味，再把准备好的料汁倒进锅中，接着把带鱼也倒进来，开大火烧开以后转中火，烧五分钟，让带鱼充分入味。


9.出锅前从锅边淋入一勺米醋增加香味，再次煮开后关火，撒上小葱花就可以起锅装盘了。


这样做出来的烧带鱼，色泽诱人，表面金黄酥脆，让人食欲大增。而且口感也非常好，外酥里嫩，鲜美可口。