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一碗面粉，一把菠菜！怕翻车你们就做它，随手一蒸就很香

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2023-11-25 15:25 已读 1381 次 1赞

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很多人喜欢面食，因为它好吃，但很多人也害怕面食，因为觉得它复杂

我今天就给你们说一个简化的办法，包括一些技巧和注意事项，看完了你再做，成功率就高很多了！



菠菜稍微焯一下水，加点食用油和盐，烫个十几秒，既能去掉菠菜里的草酸，颜色也能保持得很好。

再把焯好水的菠菜和鸡蛋一块搅成糊糊，用它代替清水来和面，颜色、营养一个不缺！


和面的关键，就这么少量多次的加进去，更容易控制面团的状态，干了、稀了都有机会补救。

还有很多姐妹担心的发酵问题，只要掌控好时间和温度，失败率就很低很低了。


虽说不能在营养上偷懒，但咱可以在造型上更省事儿一点。

直接搓成这样的手指条，孩子自己拿着吃也很方便！

- 菠菜手指条 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

菠菜80克 / 鸡蛋1个

中筋面粉170克 / 砂糖5克 / 酵母2克

辅料：盐、食用油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01


烧一锅沸水，往锅中喷入少许的食用油，加上盐，再下入菠菜。烫个10几秒就能捞出，过凉了。这样焯好的菠菜不会变色，固色性更好。

02


焯好水的菠菜给它沥干水分，再和鸡蛋一块扔到料理机中，搅打成菠菜糊糊。

03



搅好的菠菜糊糊就直接代替清水和面了，酵母、砂糖和面粉陆续倒入盆里混合。

*这里注意一下倒面粉的时候，你们就别一次性都倒进去了，少量多次的加，一边加一边搅，更容易控制面团软硬状态。

04


揉面我都是等到盆里基本都是面絮了，不是那种黏答答的状态了再上手。揉好的光滑面团盖上盖子，静置发酵到2倍大就行。

05


发酵好的菠菜面团取出来，揉匀排气，给它搓成长条，这些都是做面食塑形的基本步骤，做过几次就熟练了。

06


搓好的长条切小段，分别搓成手指条的形状，摆入蒸屉。

*面团的大小你们根据自己想要的来，给孩子做的面食，我建议可以做小一点，这样自己拿着吃也很方便。

07


这里最好选择二次发酵的方式，做好造型的菠菜手指条在蒸锅中二次醒发到1.5倍大，就能开火去蒸了。

08


做这一类面食，我还是习惯冷水上锅，水开计时蒸15分钟，关火后再继续焖个3分钟。

09



因为这个手指条是没有额外加水的嘛，只有鸡蛋的水分，所以吃起来不是特别蓬松暄软的口感，反倒是有点弹性和嚼劲儿的。

别看这里加了菠菜，但味道并不明显，哄一哄平时不爱吃菜的宝宝没问题！