炒茄子先放油？看看大厨怎么做，难怪自己做出来变色还油腻
2023-11-10 14:39炒茄子先放油？看看大厨怎么做，难怪自己做出来变色还油腻！生活在这个时代我们真的很幸福，和平，各种基础设施完善，科技越来越发达，就比如说以前只能到了季节吃的时令性蔬菜，现在随时都能吃到，一年四季从不间断。我们今天给大家介绍的是茄子做成的美食，茄子以前只有在秋天有，现在一年365天，只要你想吃，出门就能买到。
不过只要经常吃的人就知道，还是秋天自然成熟的茄子吃起来口感更好。现在市面上的茄子种类越来越多了，有圆茄，有长茄，有紫色的，有绿色的，每一种茄子口感都是大差不差的。茄子价格很平价，但是大家会发现平时家里好像很少炒茄子吃。
因为很多人炒的茄子都是一下锅就炒黑了，而且茄子费油不说，炒出来还特别油腻。就是这样的原因，让很多人平时不怎么买茄子。平常我们炒其他的的菜肴都是先放食用油，我们炒茄子的时候，是不是也要先放油呢？看看大厨怎么做吧！
事实上炒茄子和其他的菜肴是不一样的，炒茄子不能先放油，如果你这样做了，难怪茄子做出来变色还油腻！我们应该先把炒锅加热之后，然后把茄子放入里边进行干煸，炒出里边的水分，这样再放入油炒的话，茄子就不容易吸那么多的油，炒好就不会感觉非常油腻了，具体的方法下面来和大家介绍一下。先将茄子切块，然后加上一些盐腌制一下，腌制的差不多的时候，我们用纱布包裹起来轻轻挤一下里边的茄子块，这样可以挤出一些水分。
之后准备好配菜，起锅烧热不放油，先放入茄子块炒一下，然后再过滤出来，放油像我们平时那样炒菜就可以了，这样炒好的茄子就不会那么油腻了。这样处理过的茄子炒好不仅不变色而且还不油腻，特别好吃
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