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猪肚一炒就发硬？学会这种做法，猪肚脆嫩又美味，没有腥味

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-11-05 1:18 已读 1065 次 1赞  

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2023-11-05 08:46 

猪肚是一种比较特殊的食材，含有丰富的营养物质，口感和味道都非常不错，所以深受大家喜爱。猪肚中含有丰富的钙铁锌等营养物质，多吃能够止咳化痰，有利于身体健康。猪肚的烹饪方法有很多，其中最受欢迎的一种做法就是爆炒猪肚，口感脆嫩，又香又下饭。

在我们生活中，有很多人都做不好爆炒猪肚，做出来要么太硬，要么就是不入味。其实想要做好爆炒猪肚也不难，只需要大家掌握一定的小技巧，就能做出又香又脆嫩的猪肚，下面就一起看一看吧！


爆炒猪肚

原料：新鲜猪肚一个，生姜15克，大蒜10克，干辣椒15克，青辣椒20克，生抽，老抽，食用盐3克，油适量，白醋15克，白酒3克，面粉15克

步骤:

1.准备新鲜的猪肚，放入盆中，加入适量清水，倒入少量白酒和白醋，浸泡大约十五分钟，再用手把猪肚的两面清洗干净，控干水分。准备适量干面粉，用干面粉把猪肚的两面清洗干净，再用清水冲洗干净，备用。

2.把猪肚切成条状，放入盆中，加入适量料酒，盐，生姜丝，腌制大约十分钟左右。经过腌制以后，可以去除腥味和异味。

3.把辣椒清洗干净，把辣椒切成丝状，备用。生姜切碎，大蒜切片。

4.起锅烧热，放入适量油，把油加热至五成熟，放入适量生姜，蒜片，干辣椒，爆炒至出香味。放入准备好的猪肚，调至大火，进行爆炒。加入适量生抽，老抽，味精，快速翻炒均匀。

5.把辣椒放入锅中，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。


小技巧

1.炒猪肚时，不要对猪肚进行焯水处理，否则肉质可能会变老。

2.大家在清洗猪肚时可以按照步骤中的方法清洗，这样能够轻松把猪肚上的脏东西洗掉，而且还能去腥，效果非常好。

3.猪肚一定要进行腌制，经过腌制以后，可以去除腥味，使猪肚更容易入味。

大家学会如何制作爆炒猪肚了吗？以后想吃猪肚可以自己动手试一试。用这种方法制作，猪肚香脆又如入味，味道真的非常不错。
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