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炒牛肉发柴咬不动？那是方法没弄对！掌握这一招，嫩滑可口超下饭

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-10-10 1:30 已读 1296 次 2赞

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在南方往往把大葱当作辅料、配料来使用，而北方人对大葱的喜爱可能更为甚些，直接泡酱油吃或者蘸“大酱”吃；甚至直接夹在馒头中咬来吃都不足为奇。话说这大葱可是具有解毒防感冒、促进食欲、增强免疫力、俗语说“一根葱，十分钟”说的是它具有通阳补益的作用。听说山东大葱最有名气，当地人称大葱可以当水果吃！

快过年了，年夜菜想好了吗？这大葱和牛肉一起炒可是道硬菜呢！在杀菌解毒防感冒的同时还可以强筋健骨增气力，营养更均衡！可以说这才是吃大葱的最佳方式呢～


提起炒牛肉很多粉丝反应炒出的牛肉发柴嚼不动完全没有饭店做得嫩滑，别着急哈，那只是方法没弄对！那么贵那么营养丰富的牛肉咱不能不知道它的炒制秘诀呀，那岂不是太可惜。今天就教你一招，学会后想吃炒牛肉不必去饭店！自己在家做，实惠又营养。关键还可以收到家人的点赞哦，这个很受用，哈哈^_^

今天分享的这道菜就是“葱爆牛肉”，鲜香滑嫩，即使是当作年夜菜也是撑得住场面呢。

准备食材：

牛肉：300g、大葱：2根、鹌鹑蛋1个、生姜：1块、郫县豆瓣：1汤匙、嫩肉淀粉:1小匙、盐：1/2小匙、菜籽油（大豆油）：适量、玉米油：2汤匙

1、准备好食材，看，这么好的牛肉如果炒得发柴那就太浪费食材了。


2、首先把牛肉稍加浸泡一下，用水多冲洗几遍挤压出血水，逆着纹路把牛肉切成薄片。俗语有“横切牛肉竖切猪斜切鸡”的说法，这个口诀可以记住哈。这样切出来的牛肉炒好后才益于咀嚼。


3、把切好的牛肉放在盘子中，加入适量的盐。


4、再加入1小匙嫩肉淀粉（一般超市都有卖哈）


5、最后


6、现在来剥除大葱外层表皮，切去根部洗净斜切成片备用，生姜去除表皮洗净切成丝，生姜使用的是小黄姜，个头小确香味足。


7、锅中加入适量的油（比炒一般菜要多加一倍的样子哈，再加入1/2汤匙的


8、油温5成热时下入姜丝煸香，加入1汤匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。


9、


10、快速煸炒至牛肉片全部变色，这步骤火候很重要！


11、倒入准备好的大葱快速翻炒几十秒钟。


12、撒上少许味精调鲜盛出装盘。


13、上桌喽！儿子直接把葱爆牛肉放在饭上面成盖饭了，吃完一碗还说要添饭，真是菜香好下饭啊。直接给的评价是这菜太赞了，


能得到家人的称赞很是幸福呢。学会这个腌制牛肉的办法和炒制方法，你也可以做出香滑的葱爆牛肉的，想吃炒牛肉自己做不用去饭店，省时又实惠。