下周开海!4种海鱼将大量上市,都是我国近海的,放心买,抓紧吃
下周开海!4种海鱼将大量上市,都是我国近海的,放心买,抓紧吃
进入9月份,又到了开渔季,又可以吃到新鲜的海鲜了。日本人往大海里排放核污水,很多人都不敢吃海鲜了,其实只要不吃日本的海鲜就行了,咱们中国的海鲜还是可以吃的,黄海、渤海等近海的海鲜还是没有被污染的。能够放心吃。
今天给大家推荐4种咱们近海的海鱼,价格不贵,细嫩鲜美,遇到了抓紧吃。
一、鲅鱼
中国鲅鱼产于东海、黄海和渤海,也就是山东、江苏、辽宁一带海域较多!营养丰富,味道鲜美。
推荐做法:【炖鲅鱼】
准备鲅鱼、大葱、生姜、蒜瓣、食盐、淀粉、食用油、料酒、生抽、白糖、米醋、老抽、香菜。
1、鲅鱼去掉鱼鳃、内脏,把鱼血冲洗干净,切成3厘米宽的大块,加入食盐、料酒涂抹均匀,腌制20分钟,腌好的鲅鱼裹上一层干淀粉,薄薄一层即可。
2、锅里倒入适量油烧热,放入裹了淀粉的鲅鱼,小火煎至颜色焦黄,盛出备用。锅里留底油,放入切碎的葱姜蒜爆香,倒入煎好的鲅鱼翻炒均匀。
3、加入料酒去腥,放入生抽、老抽、米醋、白糖、食盐调味,倒入适量清水,大火煮开后小火炖10分钟,鱼肉炖烂后把汤汁收至浓稠,撒上香菜即可出锅。
二、带鱼
中国带鱼的主要产地是东海和黄海沿岸,其中以江苏、浙江、山东等地最为著名,比如舟山渔场、吕泗渔场。
推荐做法:【清蒸带鱼】
准备带鱼、生姜、大葱、料酒、生抽、植物油、食盐。
1、带鱼去掉头尾,开肠破肚后取出内脏和黑膜,剁成长段清洗干净,放入碗中加入葱段、姜片,再放入料酒、生抽、食盐,用手抓匀后腌制20分钟。
2、切一些姜片铺在盘子底部,放上腌好的带鱼段,开水上锅蒸10分钟,蒸熟后取出倒掉盘子里的汁水,扔掉姜片,放上葱丝、姜丝,用热油泼出香味,淋上生抽即可。
三、黄花鱼
黄花鱼主要产地在渤海、黄海、东海等该海域,也就是江苏、浙江、福建、山东等省沿海,野生黄花鱼价格比较贵,也有近海浅水养殖的。
推荐做法:【红烧黄花鱼】
准备黄花鱼、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、白糖、生姜、蒜瓣、香葱。
1、黄花鱼去鳞、去腮、去内脏,洗干净后沥干水分,表面划几刀,涂抹上食盐、料酒,腌制10分钟。生姜、蒜瓣切末,香葱切葱花。
2、锅里倒入适量油,烧热后丢几片姜,放入腌好的黄花鱼,小火煎至颜色金黄,翻个面继续煎,两面都变得焦黄后盛出备用。碗里加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、清水,搅拌均匀备用。
3、锅里留底油,放入葱姜蒜末、干辣椒小火爆香,放入煎好的黄花鱼,淋入调好的料汁,再倒入适量开水没过黄花鱼,小火炖10分钟,转大火收汁即可出锅,撒上葱花点缀。
四、多宝鱼
多宝鱼主要分布于南海、东海、黄海等地。特别是广东、海南、福建、浙江等南方省份,也有不少养殖的。
推荐做法:【清蒸多宝鱼】
准备多宝鱼、生姜、香葱、蒸鱼豉油、洋葱、香菜、小米椒、白糖、食用油、食盐。
1、多宝鱼去除内脏,表面打花刀,涂抹上食盐、料酒,切一些姜丝,用手给鱼做个全身按摩,腌制20分钟。切一些姜片、洋葱丝,香葱、香菜切段,小米椒切丝。
2、葱丝和红椒丝放入水中浸泡备用。多宝鱼放入盘中,开水上锅隔水蒸8分钟,倒掉盘子里的水,放上葱段、红椒丝。
3、另起锅,放入适量油烧热,加入葱段、香菜段、洋葱、姜片,大火炸香后浇在葱丝上。锅里加入生抽、白糖、清水,搅拌化开后浇在鱼身上即可。
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