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看大厨处理“巨大蓝鳍金枪鱼”，切开的瞬间，果然贵是有贵的道理

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2023-07-18 0:27 已读 829 次 1赞  

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2023-07-17 17:42
但日本的餐饮文化中，无论是金枪鱼还是三文鱼，受到了广大消费者的喜爱。不过肉质更鲜美的鱼类，价格当然更高。小编曾疑惑，为什么蓝鳍金枪鱼要比其它鱼类的价格高上许多，直到大厨切开的一瞬间，才发现果然贵也是有贵的道理。



金枪鱼的体型太过庞大，所以不管是捕捉还是处理，场面也是相当的壮观。据说只要抓到一个体积中等偏上的金枪鱼，就需要几个厨师同时协作处理，不仅如此，还有观众围着观看长见识。可见金枪鱼在消费者中受欢迎的程度。


小编曾有幸观看过一条蓝鳍金枪鱼现场处理的场面，不过这条鱼并不是特别大，所以也没有观众围观。就算这条蓝鳍金枪鱼中体型不算大，也比得上几十条鱼合起来的体积，总的来说给人挺大的冲击力，需要几个厨师合作处理。



只见厨师们将一条完整的金枪鱼从冰块中抱起来，然后4个人通力合作，将整条金枪鱼抬上桌子。从放在桌子上硬邦邦的质感，就知道这条金枪鱼有多实在，肉质肯定紧密。果不其然，紧接着厨师就拿起了自己的专用刀。



第1步先切下鱼鳍，后又把整条金枪鱼切成段。从此时抱着的金枪鱼块中，我们可以看到，这一点都不像鱼肉，就好像大块的羊肉或者牛肉，肉质看着也太鲜美了吧。看来小编都不由自主的流口水，这日本人也太有口福了。




据说金枪鱼身上除了鱼刺之外，其他的全都是宝贝。就连鱼刺下面的泡沫也要留下来，有其他用处。看到厨师将金枪鱼切成生鱼片，挤上芥末和柠檬吃，直接生食。这样吃惯了熟食的小编，有点接受不能。

大家喜欢吃类似的生鱼片吗？味道怎么样呢？欢迎在评论区分享。
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