大热天,吃这道酸辣开胃鱼,简直太下饭,比吃小龙虾还过瘾!
2023-05-29 09:32今天南方天气太热,南方婆婆急忙北上避暑。我借此机会学习了许多地道的湖南传统菜肴。天气越暖和,我就越想吃酸辣食物,这是一道很好的开胃菜,比如这道番茄酸鱼。
一般酸辣鱼都是用酸菜来烤的,但这道菜别出心裁,加了西红柿,味道更酸更甜,好吃到让人流口水。
自从跟婆婆学了这道菜后,家里平时的米饭份量都不够了。毕竟每个人都可以因为这道酸辣菜多吃一碗半。这道菜让我馋了好一阵子,就连我最喜欢的夏日小龙虾都被搁置了。
【番茄酸辣鱼】
【所需材料及辅料】
鲜鱼一条,西红柿一个,酸菜50克,郫县豆瓣酱20克,灯笼椒20克,姜一片,小葱4根,香菜4根,料酒一勺,盐半勺
【图解详细步骤】
第一步:先介绍一下做这道酸辣鱼最基本的调料。郫县豆瓣酱酸辣,气味浓烈。是煮鱼的最佳伴侣。剁椒是湖南风味的调料。辣味很鲜,完全不同于其他的辣味。因此,这两种调味料作为汤底的灵魂非常重要。在一般超市寻找两者。
第2步:有了美味和辛辣,我们还需要美味和酸味。酸菜和鱼搭配,提味去腥,而且酸菜本身也很好吃!有时我只是吃酸菜。
第三步:先处理鱼,将鱼切成大块,用料酒腌制。去除鱼腥味。我用的是草鱼,你可以选择自己喜欢的鱼。
第四步:锅底加入一勺植物油,开中火,加入郫县豆瓣酱和切好的灯笼椒略炒。
第五步:炒至出香味,加入番茄块继续炒至番茄汁收好。
第六步:加入半茶匙盐,不断搅拌,让番茄汁更浓。而且如果我们后面加很多汤,味道会更浓。
第七步:放入半锅水,大火收厚锅底,这样鱼入味才会入味。
第八步:将腌制好的鱼片放入,大火煮熟。
第九步:加入姜末和酸菜,这两个要在鱼后加入,否则酸菜的味道在汤里会降低,单独吃也不好吃。把它和鱼一起煮。
第十步:关火后,加入香菜翻炒均匀。我更喜欢香菜的味道,所以我做了很多。味道很好。
一碗美味绝伦的酸辣番茄鱼就做好了。味道鲜美无敌,鱼肉新鲜,配上酸辣的汤底和配料,一口一口,让人欲罢不能。今年夏天我的家人做了十几次,我每次都吃。任何人都可以尝试。保证很棒。
告诉我,你喜欢这道菜吗?欢迎在留言区与我分享你的用餐心得!
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