为了家人的健康，三种食物一定要先焯水再吃，别等去医院才后悔 

最近听说了这么一件事， 一同事的孩子自己在外居住， 为了学习独立，自己买菜在家学做饭，结果买了香椿准备拌豆腐吃， 但是吃香椿前没有焯水，结果食用过多而导致亚硝酸盐中毒，还出现上吐下泻的症状，后来被送到了医院， 幸亏送医及时， 住了几天院才医治好。 春天是蔬菜大量上市的季节，不仅品种多，而且味道鲜美，口感甘甜， 是人们不愿错过的春季美食。 那你知道吗？ 这些蔬菜中有些一定要焯水， 不然就如这香椿一样， 会对健康造成影响。你知道是哪几种蔬菜吗？ 下次烹饪前千万别省掉这一步骤！为了家人的健康，五种蔬菜一定要先焯水再吃，别等去医院才后悔，别图省事。 一起来看看吧。


一、春笋，春笋被称为“春天第一鲜”， 营养价值丰富，味道鲜美，清香爽脆， 深受人们的喜爱， 但春笋如果不焯水， 就吃起来有一股苦涩的味道，这是春笋中含有草酸，焯水能去除春笋中的草酸，避免草酸进入体内影响人体对钙的吸收。

推荐菜谱【春笋烧鸡腿肉】

原料： 春笋 鸡腿肉 春笋 姜 生抽 黄酒 葱花 油 盐

制作：春笋去壳后只剩下嫩芯， 切成滚刀块后冲洗干净。 烧锅水加入少许盐， 将准备好的春笋块放入锅中煮3分钟后捞出备用。热锅凉油， 加入准备好的鸡腿块进锅煸炒干水分，再继续炒至表面微微发黄， 加入几片姜进锅继续翻炒两下； 加入少许黄油和生抽翻炒均匀。再将春笋块放进锅中翻炒均匀，加入少许水炖煮，大火煮开后转为小火炖煮十五分钟，最后加入少许盐和胡椒粉调味后大火收汁即可。


二、菠菜，春天菠菜大量上市， 营养价值极高，有着“营养模范生”的美誉， 常吃能补充营养，帮助消化。 不过菠菜中含有大量的草酸，焯水能够将菠菜中的草酸去掉，这样才能让肠胃更好地吸收。


推荐菜谱【木耳拌菠菜】

原料： 菠菜 黑木耳 枸杞 蚝油 醋 蒜末 油盐

制作：提前将黑木耳用冷水泡软， 将少许盐、生抽、蚝油、醋等调味料调制好碗汁； 烧锅水加入少许盐和几滴油， 先将泡软的黑木耳进去焯煮熟备用，再将菠菜放入锅中焯水，菠菜变色后捞出摆放在盘中； 将黑木耳摆放在菠菜上，撒上些蒜粒，浇淋上调味料，最后浇淋上少许芝麻香油即可。


三、香椿， 香椿被称为“树上蔬菜”，营养丰富，还富含香椿素等挥发性的芳香族有机物，具有健脾开胃、增加食欲、清热解毒、健胃理气、润肤明目等功效。 不过香椿内含较多硝酸盐和亚硝酸盐，食用之后会对人体健康造成极其不利的影响，用水焯烫香椿1分钟就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。


推荐菜谱【香椿鸡蛋饼】

原料： 香椿 鸡蛋 油 盐 适

制作： 烧锅水加入1小勺盐，将香椿放进锅中焯烫变色后捞出后切成小碎粒备用； 鸡蛋加入少许盐打散备用，将准备好的香椿末放入蛋液中搅打均匀。热锅凉油，将香椿蛋液倒入锅中煎，煎至定型后翻面将另一面也煎至金黄，香椿鸡蛋饼煎好后放入盘中即可。


四、四季豆，俗话说， ”春吃豆，胜过肉“，四季豆的营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲、利水消肿、强壮骨骼等功效。 四季豆中含有大量的皂素，皂素具有一定毒性，如果不焯水或者没煮熟，就会引起中毒反应，如恶心、呕吐、腹泻腹痛等。


推荐菜谱【肉末雪菜炒四季豆】

原料：四季豆 肉末 雪菜 生抽 料酒 生抽 红椒 油盐

制作： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将四季豆整根放入锅中焯煮至九成熟时捞出后切成碎粒（这样能避免营养的流失）； 热锅凉油， 加入准备好的肉末进锅煸炒至变色后，加入少许料酒进锅翻炒，加入少许生抽进锅翻炒，将准备好的雪菜末进锅翻炒均匀，加入四季豆粒进锅两下， 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。


五、黄花菜，黄花菜营养价值高，富含多种维生素、微量元素以及矿物质,经常食用黄花菜能够起到很好的养颜去皱、滋润皮肤、延缓衰老等功效，不过新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，经过肠胃消化吸收后可能会形成有毒的二秋水仙碱，引发腹痛腹泻，因此食用新鲜的黄花菜一定要焯水。


推荐菜谱 【黄花菜炒鸡蛋】

原料：黄花菜 鸡蛋 黑木耳 油盐

制作： 提前将黑木耳泡软， 鸡蛋加入少许盐打散备用； 烧锅水加入少许盐和几滴油； 将黄花菜和木耳进锅焯煮两分钟后捞出备用； 热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液进去，将鸡蛋炒熟后先盛出来备用。锅中留少许油，将焯好的黄花菜和黑木耳进锅翻炒几下， 再加入少许盐调味，最后放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。