清明节是一个非常重要的祭祀日，这天漂泊在外的游子们，都要返乡，如果家里来客人是不是大家都会选择去饭店里面吃省事又方便？其实在家里吃也是非常不错的，今天就来分享八道菜，做法简单学会了家里来客人再也不用去饭店里面吃了！ 明天清明节家里来客，学会这8道硬菜 ，就不用去饭店了，超有面


一、虾仁滑蛋 

食材：虾仁200克， 鸡蛋5个，葱1根 

做法：1虾要选鲜活的，口感才鲜美，去壳去虾线开背洗净，剥好的虾仁+少许盐+胡椒粉+小半勺生粉抓匀腌制10分钟好入味。 

2碗中打入5个鸡蛋，加点盐和胡椒粉，一勺水淀粉，充分搅拌均匀。 

3油热倒入虾仁迅速滑散炒至变色盛出，倒入鸡蛋液中，加一勺葱花，锅留底油，倒入鸡蛋液，用铲子轻推转圈滑熟就可以了。 

二、乌鸡虫草汤 

食材：乌鸡半只+红枣8颗+冬虫夏草1g+枸杞3g+生姜2片+山药60g+当归3g+黄芪3g 

做法：1、乌鸡洗净切成小块，锅中烧水放入乌鸡焯水，洗去浮沫； 

2、与其他食材一起兑水，大火煮开；放入砂锅转小火炖煮1小时； 

3、加入盐、山药，继续炖煮20分钟即可； 


三、山药芙蓉汤 

食材：铁棍山药半根、香菇两个、花萝卜一节、鸡蛋一个、香菜，葱，盐，黑胡椒粉，水淀粉等

做法：1、 所有食材清洗干净，香菇切碎，胡萝卜切碎，香菜切末，葱切葱花，山药去皮洗净用刀拍碎再剁碎； 

2、锅中倒油爆香葱花，放入胡萝卜碎香菇碎翻炒均匀，倒入一大碗清水煮开，倒入山药碎搅匀，大火煮开小火煮五分钟； 

3、根据个人口味加适量盐，淋入水淀粉搅拌均匀，然后淋入蛋液搅匀，放入香菜碎，撒适量黑胡椒粉搅匀即可 


四、春笋排骨汤 

食材：春笋、排骨、生姜、鸡精、食用油、食盐

做法：1、首先我们排骨清洗干净，冷水下入锅中，下入排骨，放去腥三件套，葱姜料酒，焯水至沸腾，撇去浮沫，然后在煮一分钟左右捞出来清洗干净之后备用。

2、春笋削去外皮，清洗干净之后切成滚刀块；另起锅，放入排骨，加入清水小火慢炖一个小时。

3、半个小时到40分钟左右的时候放入切好的春笋，继续炖上20分钟，煮至汤变成乳白色，放入少许的食盐，加入一点鸡粉就可以出锅了，盛出之后撒少许葱花即可享用。


五、蛋黄焗南瓜 

做法：1、先把南瓜去掉外皮，把南瓜对半切开，用刀去掉里面的南瓜瓤，然后切成厚度1厘米长4-5厘米的厚片，大家也可以切成1厘米左右，长4-5厘米的条。锅中添水烧开，把南瓜片放入沸水中，再加一勺盐焯水30秒钟左右，千万不要焯水久了，南瓜太软后面操作很容易断。

2、把焯完水的南瓜条放入准备好的凉水中，过一遍冷水，然后沥干水分，放到一旁备用。

3、把咸鸭蛋黄放碗中用勺子把咸鸭蛋黄压成末，尽量压的细腻一点，不要有太大的颗粒。南瓜控干水分后，放入的盘中，加入适量干淀粉，轻轻抓拌一下，让南瓜均匀裹上淀粉，不要太用力，小心南瓜片断裂。

3、锅里加入油烧热至7成人后下入南瓜条，这个时候不要搅动，等炸20秒后，炸定型了再搅动，分开粘连的部分。炸到表面硬挺，颜色金黄的时候，把油沥干放入盘中备用。

4、锅里留少量底油，放入鸭蛋黄末，炒到细腻有一些小泡沫的时候，加入1勺糖，如果鸭蛋黄不是很咸，要再加点盐调一下咸味。翻炒一下鸭蛋黄，然后下入南瓜条，快速翻几下，让南瓜条均匀裹上鸭蛋黄末就可以。


六、黄豆猪蹄汤 

食材：猪蹄、黄豆

做法：1、猪蹄切块洗干净，黄豆提前一晚泡好备用；

2、锅中放姜片料酒下猪脚焯水，大火煮去猪蹄血水，过水并洗干净；砂锅放入黄豆，姜片，焯水洗净猪脚，蜜饯，红枣，倒入净水炖煮，一次性加足量的水，中途不加水；

3、大火煮开，开盖先煮15分钟，可有效挥发些腥味，然后用小火炖煮90分钟至汁白；

4、出锅前20分钟放入枸杞，起锅再加盐，胡椒粉调味即可。


七、松仁玉米 

食材：鲜玉米粒、熟松仁、胡萝卜、黄瓜、鸡精、淀粉、盐、糖做法：1、玉米粒焯水煮10分钟左右（水开下锅，大火煮10分钟，煮熟捞出备用），如果用熟玉米罐头，洗净即可；调一碗淀粉水：1勺鸡精、5勺水、1勺淀粉2、热锅热油，中火，加入玉米、胡萝卜丁、黄瓜丁，翻炒均匀，转大火继续翻炒3、加入5勺热水、半勺盐、3勺糖，翻炒均匀后加入熟松仁，翻炒，加入水淀粉翻炒均匀出锅。


八、糖醋排骨 

食材：排骨、鹌鹑蛋 

做法： 

1、猪小排冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。 

2、油热倒入排骨煎至金黄盛出，少油下冰糖炒至糖色，倒入排骨快速炒匀。 

3、加入葱姜八角，干辣1勺老抽,1勺生抽,1勺蚝油,少许盐，鸡精,1瓶啤。 

4、盖上锅盖焖煮20分钟，倒入鹌鹑蛋在焖煮5分钟就可以出锅开吃啦!