“太阳出来照西墙，闺女初二去瞧娘”，大年初二又被称为“迎婿日”，出嫁的女儿要与丈夫带着儿女回到娘家拜年，和父母、兄弟姐妹相聚，故而这初二也是阖家团圆的吉祥日子，大年初二同样也有不少的新年民俗，别不当回事。
大年初二的各项习俗中，自然也少不了食俗的存在，在民间有句老话“三样端上桌，不富也平安”，讲的就是这初二必须要吃的三样食物，其每样食物都有着美好的寓意。建议大家莫要丢了这老传统，全部端上桌保佑新的一年家中五福临门，财源广进，家人事事顺利又安康。
第一样：面条端上桌
俗话说“初一饺子初二面，初三合子往家转”，按照传统，到了大年初二就要吃面条，最好使用初一吃剩下的饺子面，亲自擀面条做着吃，意味着初一的好运会连接给初二。而且，这面条还有着很多好寓意，远嫁的姑娘带着女婿回来，吃上一碗面，代表夫妻俩能长长久久，新的一年顺顺当当的，家里的老人、长辈吃了，寓意着健康长寿，平安顺遂。


初二吃面不讲究要吃哪种面，不管是打卤面、担担面、炸酱面，还是阳春面、葱油面、臊子面等等都行，自己喜欢吃哪种面就做哪种面。给大家推荐一个阳春面的做法，这面的名取自春天万物生长，生机勃勃之意，表达了人们对春天美好生活的向往，春节里做着吃还是很应景的。
推荐食谱：【阳春面】
食材：面条、猪油、葱、酱油、鸡汁味浓汤宝、盐。


1、大葱葱白切段，小葱洗净切葱花，锅中放入少许油，把葱段炸至焦黄，放入四勺味极鲜酱油，一起熬煮半分钟左右，捞出葱剩下酱油汁备用。
2、面碗里放一小勺猪油，加一块鸡汁味浓汤宝，没有的可以放适量鸡精，再加两勺酱油汁。


3、准备两口锅分别添水烧开，其中一口锅，下入面条煮熟。
4、另一口锅烧开的水倒入面碗里，将猪油、浓汤宝搅拌至融化，再把面条捞入碗里，撒上葱花即可食用。
第二样：发糕端上桌
在民间大年初二有“开年吃发糕，财旺福又到”的说法，在古代初二又被人们称为“开年”，而发糕则谐音为“发高”，有着发财、高升的好寓意。一般家家户户都会做松软香甜的发糕祭拜、食用，吃了发糕以求新的一年财运亨通，财源滚滚进家门，家里人在事业上也能步步高升，前途无量。


给大家推荐一个红糖发糕的做法，用红糖、红枣制作而成，寓意生活甜甜蜜蜜，日子红红火火，家中祥瑞安康、早富贵。
推荐食谱：【红糖发糕】
食材：面粉、红糖、红枣、鸡蛋、酵母。


1、盆中放入50克的红糖，再打入一枚鸡蛋，倒入150毫升的温水充分搅匀打散。
2、倒入5克酵母，放入300克的面粉，搅匀成糊状，封上保鲜膜，放在温度比较高地方发酵一到两小时左右，家里冷的话可以用蒸锅接水烧热，关火后再把面糊放进去发酵。
3、发酵好的面糊，呈密集的蜂窝状，红枣切碎放入面糊中，还可再加些果脯进去，搅拌排气。
4、找一个合适的容器，刷上一层油，倒入面糊，四周嵌上红枣，，放入冷水锅里再醒发20分钟，之后开火蒸20分钟，即可取出脱模食用。
第三样：鸡鱼端上桌
大年初二家里是要吃“开年饭”的，而且这天也是出嫁的女儿领着姑爷回门的开心时刻，饭菜自然要丰盛一些，既是对女儿的疼爱，也是犒劳女婿。最好像准备年夜饭那样，多做些带有吉祥寓意的菜肴端上桌。俗话说“无鸡不成席，无鱼不成宴”，初二要把鸡鱼都端上桌，鸡寓意着“大吉大利”，而鱼则寓意着“年年有余”，祈求新的一年，家中吉祥如意事事顺，富贵有余人平安。


推荐食谱：【烧鸡】
食材：鸡、葱、蒜、姜、蜂蜜、香叶、花椒、桂皮、大料。


1、整只鸡剪去鸡屁股和鸡爪的指甲，内外清洗干净，准备葱段、姜片和大蒜，鸡放入盆中加清水，放料酒、葱段泡1小时出血水。
2、煮锅加水烧开把洗净的鸡放入锅中，将开水浇至鸡的表面和腹腔以去腥，拿厨房纸将表面的水擦干，晾一小时让其表面充分晾干，之后把鸡爪塞进肚中。


3、取蜂蜜涂在鸡身上，放置半小时后，再涂抹一层蜂蜜晾晒，锅中倒入较多的油，烧至四成热后，放入鸡小火慢炸，炸至的期间不断用勺子取热油淋在未浸入油中的鸡身上，一面炸好后翻面，炸至鸡身全部金黄后捞出。
4、电饭锅里放入葱姜蒜、老抽、生抽各五勺，再加3勺盐和2勺料酒，一小把冰糖，放一块桂皮、两枚大料、三片香叶及一把花椒，倒入半锅温水，放入鸡炖煮1小时，煮好后再腌两三小时充分入味，就可以取出食用了。
推荐食谱：【开屏鱼】


食材：鲳鱼、葱、姜、青红线椒。
1、鲳鱼洗净，控水后剪去鱼鳍，把鱼头、鱼尾切下来，鱼身葱背部均匀切片但不完全切断，留两厘米左右即可。鱼头、鱼尾从中间处切开，保证它们均能竖在盘中。
2、鱼放进盆中，倒三勺料酒，放一勺盐，加姜片、葱丝，抓拌均匀后腌15分钟左右。


3、蒸鱼盘里铺上一层姜片、葱丝，把鱼散开摆进盘里，再把鱼头、鱼尾放在前面呈孔雀开屏的造型，放进上汽的蒸锅里，撒上些葱姜丝，大火蒸10分钟左右。
4、鱼蒸好后，倒出多余的汤汁，夹出葱姜丝，再放入新的葱姜丝，周围装点上切好青红椒片，淋上四勺蒸鱼豉油，起锅烧热油，浇在鱼和葱姜丝上即可。
——老井说——
大年初二大家一般多会走亲访友，或是回娘家拜年，拜年是不能空手去的，无论是准备烟酒茶，还是牛奶饮料、水果等拜年礼品，需要注意的是礼不能送单数。我国传统文化中素来讲究“好事成双”、“成双成对”，单数送礼是不吉利的，礼品数量一定要为双数。



贴主:Smiley1于2023_01_22 20:47:08编辑