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奶奶教我晒的红薯干，三蒸三晒，软糯的口感，自然清甜，太好吃了

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-11-02 16:19 已读 476 次 1赞

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奶奶教我晒的红薯干，三蒸三晒，软糯的口感，自然的清甜，太好吃了。自制的红薯干，零添加，放半年也不会变质。每年秋冬季，我奶奶都要晒红薯干，给我们当零食，比买得好吃多了，重要的是零添加，健康又卫生，老小都喜欢吃。


奶奶教我晒的红薯干有4个技巧，技巧1：红薯的挑选，不是所有红薯都适合晒红薯干。烟薯、蜜薯，晒的红薯干，软糯香甜，特别好吃。其他红薯可以晒红薯干，就是味道没有这么好。技巧2：晒红薯干，需要“三蒸三晒”，原理是通过多次蒸，红薯干的口感更佳，味道更甜，每次蒸制过后，就要晒干，避免变质。


技巧3：红薯干，要看天气预报，出太阳的天气最好，晒一天就可以干，然后蒸，再次晒，来回重复。如果遇见雨天，要用烘干机，把红薯条烘干。技巧4：关于红薯干去皮，优质红薯干都要去皮，煮熟之后，不能马上去皮，会影响红薯干的完整，最近去皮时间，红薯干晒干至六成，放在手上软软的，红薯皮微微翘起，与红薯肉分开。

【红薯干】烟薯或者蜜薯，清洗干净，沥干水。个头大小最好300至40克，个头太大的红薯，需要切很多，个头小，去皮麻烦。


步骤1： 清洗干净的红薯，放入煮锅，倒入水，盖上盖子，旺火煮熟红薯。煮熟即可，千万别煮太久。


步骤2：煮熟的红薯捞出，沥干水，稍微放凉，不烫手，然后切块，刚煮熟的红薯，太甜，不容易切。一般一个红薯切4块，或者6块即可。


步骤3：切好红薯块，均匀码入簸箕上，放在悬空的地方，通风并且晒太阳。


步骤4：红薯晒至六成干，去红薯皮，并且再次对半切，让红薯干，达到晒干时候的大小。然后把处理皮之后的红薯条，码入簸箕继续晒。


步骤5：晒干的红薯干，隔水放入蒸锅，蒸熟。然后取出码入簸箕，继续晒干，来回三次，蒸熟、晒干。


步骤6：放太阳下晒红薯干，至完全晒干，就可以装入密封的保鲜罐，放阴凉通风的地方，半年也不会变质。软软糯糯，非常好吃。


【sourcehe温馨小贴士】1.煮红薯的时候，用旺火煮熟即可，千万别煮太久，煮烂的红薯失去糖，晒干就缺少甜味。2.记得三蒸三晒，每次都要晒干再蒸，来回三次，确保红薯干软糯香甜。3.红薯品种很多，记得红烟薯或者蜜薯，红薯干就特别香甜好吃。4.关于红薯干去皮，可以去皮，切条蒸熟，再晒干。个人觉得带皮煮熟，切块晒干，口感更好，尤其适合家庭晒红薯干。

红薯干，你学会晒了吗？想吃红薯干，别买了，自制的红薯干，香甜可口，零添加，放心又健康。