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家宴记得留个位置给它,这做法才是"下饭的神"!软烂脱骨,1锅不够吃

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-10-08 4:08 已读 935 次 3赞

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虽然排骨是属于那种啊，怎么做都好吃的食材，我今天还是被它惊艳了。

几乎0差评的做法，保证让孩子光盘速度再创新高！


红烧、酱焖做过的次数太多了，好吃又想有新意，还得看这个茄汁版的！

基础搭配就是盐、酱油加上鲜菇粉。2勺的番茄酱和冰糖，才是这里的灵魂组合。


100分的大菜，这个糖色，肯定要占20分！

红润浓稠的酱料，衬着排骨格外都有光泽，光看着都很有食欲。


一直咕嘟到排骨吸饱了汤汁，一嗦就脱骨的小排，吃起来才是享受。

酸甜的味道，正好弥补了吃肉的油腻，一块跟一块，完全停不下来！


- 茄汁排骨 -


· 参考月龄 ·

24个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

排骨200克 / 冰糖5克 / 番茄酱

辅料：油、盐、鲜菇粉、酱油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食用量

· 操作步骤 ·

1


将鲜排骨放入锅中，加上葱段、姜片和清水。

2


开火给排骨稍微焯一下，等血沫浮出来就给它撇掉，再将排骨捞出来。

3


不粘锅中倒油，加入冰糖。

*炒糖色的时候记住要热锅下油，开小火，让冰糖和油一起加热，这样就不会出现糖炸飞的情况了。

4


开小火熬煮冰糖，等到冰糖炒到出焦糖色，及时放入排骨。炒糖色这步一定要注意，火不能太大，否则冰糖煮过就容易发苦了。

5


不断翻炒锅中的排骨，给排骨翻炒到上色。

6


往锅中加上热水、酱油和鲜菇粉，熬煮到排骨软烂有点要脱骨的状态。

*知道不少姐妹做排骨的时候，都担心做不熟。我这个差不多熬煮了有1个小时左右，就到了能软烂脱骨的状态了，但具体还得看排骨的状态。如果想要快一点的，还可以直接用电压力锅，炖45分钟也能彻底软烂。

7


这时候就该番茄酱出场了，2勺的番茄酱加清水，一块搅拌均匀。

8


搅好的番茄酱汁倒入锅中，小火熬煮到汤汁浓稠，排骨也能更好入味。

9


最后给排骨撒上葱花、芝麻，就能上桌。

10


味道香浓的茄汁排骨，配米饭真的是一绝！而且卖相好看还能解馋，拿手菜又能多一道了！