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炒花甲前，到底要不要先焯水？这1步做错，难怪花甲又老腥味又重

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-07-26 16:33 已读 691 次 1赞

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现在人们生活条件好了，就算不住在海边，海鲜也成了我们餐桌上常见的美食，因为现在超市里边的商品琳琅满目，新鲜的海鲜也有很多，嘴馋的时候也喜欢买回来一些，自己做着吃。而对于普通的家庭来说，也不会经常吃海鲜鲍鱼之类的高档海鲜，但是花甲，鱿鱼之类的价位就比较划算。炒花甲前，到底要不要先焯水？这1步做错，难怪花甲又老腥味又重


而到夏天的时候，大排档里边的爆炒花甲之类的也很受欢迎，但是在外边吃价位贵，而且不卫生，还是自己做着放心，到了周末我们这边大超市搞活动的时候，花甲3，4元钱一斤，所以我也经常买来吃，花甲肉质鲜嫩，受欢迎程度仅次于小龙虾，10块钱儿买上两三斤，回家做上满满一大盘。


而每次做花甲的时候都让我很郁闷，我们在饭店里边吃到的麻辣花甲，没有一点腥味，而且吃起来味道很鲜美，但是自己在家里做放了很多调料，依然遮挡不住腥味，甚至还有一些泥沙不能被完全去除干净，这样做出来之后就很影响口感也很影响心情，相信很多人都遇见过这样的情况吧，那么到底是怎么回事儿呢？

其实小小的炒花甲也是有妙招的，在炒花甲之前到底要不要先焯水呢？从小在海边长大的朋友吐槽，没有爆炒之前先用焯一下水还吃什么海鲜的鲜味呢？第1步做错了，难怪花甲吃起来又老腥味又重，这个海边的朋友说，将买回来的花甲洗干净后，再将花甲进行焯水，进行这种做法是不对的。


有些人觉得这样可以快速的清洗干净里面的沙子，但是这样完全破坏掉了花甲的鲜味，吃起来口感很老，朋友说正确的办法是买回来之后用清水清洗干净，然后再准备一盆温开水，大概三四十度就行，然后向锅中倒入少许水，加入少许食用盐，让花甲浸泡2~3个小时左右，这样花甲就可以有效的吐沙子，而且也不会因为温度过高让花甲肉变老，放入盐也可以有效的去除腥味。


然后再爆炒就可以了。这样做出来的炒花甲又嫩又没有腥味，不知道你们学会了吗？