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海带上出现“小疙瘩”还能吃吗？泡海带直接加水就废了，教你1招，脆嫩无腥味

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2022-07-17 6:20 已读 1736 次 2赞

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“小暑大暑紧相连，气温升高热炎炎”，进入“毒七月”，凉拌菜成了香饽饽，而凉拌海带丝更是深受人们的欢迎！海带富含丰富的碘、维生素，可以为人体提供重要的营养成分，同时凉拌海带丝爽口又解腻，具有清凉解暑、清热解毒的功效，常吃有助去油解腻、瘦身减肥，是一种非常健康的食材，因此深受人们的喜爱。

“海草海草，随风飘摇；海草海草，浪花里舞蹈”，海带也属于一种海草，味道略腥，嚼在嘴里仿佛能够想象到它在大海中肆意飘摇，尽情舒张，舞姿婀娜的姿态，让人神清气爽。而且它的做法简单，加上佐料简单一拌，那又是另一番景象，从简简单单的海生物瞬间变成了光鲜亮丽的美食。


夏季由于温度过高，很多食材容易腐坏，所以我们通常吃的海带都是干海带，吃的时候必须要先泡发，对于泡发海带，每个人的做法都不相同，有的人会直接丢进水里泡发，结果你会发现，泡发出的海带表面会出现许多的小疙瘩，这是为什么呢？这样的海带还能吃吗？还有的人泡发出的海带又黑又硬还很腥气，那么究竟应该如何泡发海带呢？一起来看一下吧。


【海带上出现“小疙瘩”能吃吗？】泡发海带不要直接加清水泡，直接加清水泡海带，是海带上出现“小疙瘩”的直接原因，不但会出现小疙瘩，而且会出现粘液，那么这样的海带还能吃吗？答案是肯定的，可以食用，只是由于直接浸泡时间会比较长，营养易流失，而且口感也会变差。


海带上出现“小疙瘩”的原因是，直接加水泡发需要时间会很长，有些地方吸水比较慢，而有些地方吸水则比较快，吸水较快的地方就会出现小疙瘩，等这些小疙瘩吸饱了水之后，它们就会渗出很多粘液。

【正确泡发海带的方法】

1、干海带先不要清洗、也不要浸泡，直接上蒸锅，水开后要蒸30分钟，这时你会发现，干海带表面会产生一层白色的物质“甘露醇”，这种物质具有排毒养颜的作用，如果我们将海带直接清洗的话，营养就白白流失了。


2、蒸好的海带拿出晾凉，然后再放到淘米水中浸泡，当然也可以放到清水中浸泡，只不过淘米水泡发出的海带口感和颜色更好、而且无腥味，这样浸泡过的海带味道会更鲜美。


海带上出现“小疙瘩”还能吃吗？这是一直困扰许多人的问题，答案是肯定的，可以吃，只是口感会差。另外泡海带直接加水泡就“废”了，要先蒸再泡，海带光滑饱满、不烂不硬、也不腥。