这食材只需蒸一蒸，连汤汁都鲜爆了！ -6park.com

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这食材只需蒸一蒸，连汤汁都鲜爆了！

送交者: 东海独钓叟[♂★★★★风清云淡★★★★♂] 于 2022-05-23 1:22 已读 1912 次

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2022-05-23 12:13

眼下毛豆陆陆续续来做客，盘点夏季最下酒的小菜，一盘盐水花生毛豆绝对是首当其冲排名第一。

不管是去饭馆，还是大排档，一盘花生毛豆既是谈天说地的下酒小菜，也是解腻的清爽小菜，正所谓“花生毛豆小啤酒，烧烤撑到天荒地老。”

最简单的莫过于盐水煮，但一般都是不太入味，而且煮着煮着外皮就发黄，完全没有翠绿欲滴的诱人色；

其实要想完美的避开这两种现象，是有小技巧的：a毛豆需剪头，b煮的时候滴油和足量的盐，不要盖盖，c煮好需浸泡；盐水毛豆这样煮，彻底入味，保证翠绿不发黄！

除了水煮，其实毛豆还能清炒爆炒或者是凉拌，要想更简单的，那就蒸一蒸；

蒸出来的最为鲜美，清清淡淡的，一口吃下满嘴都是那股清爽鲜味！

毛豆搭配肥瘦相间的猪肉，搭上黑木耳丝和胡萝卜丝，搅拌一蒸就能上桌，豆香和肉香混合着诱惑着味蕾，加上丝丝的点缀，三者的鲜味相辅相成，十分融洽！

胡萝卜香甜，木耳爽口，粉嫩的肉糜香而不腻，搭配上碧绿的毛豆，不仅味道极美，颜色也很是喜人。

舀起一块，鲜美咸香的汤汁流入口中，让人回味无穷！

毛豆二吃

（毛豆蒸肉＆盐水毛豆）

毛豆肉 /五花肉

鸡蛋 /胡萝卜/黑木耳

小葱/盐/生抽

1. 黑木耳用清水泡发切碎，胡萝卜洗净擦成丝，葱切成葱花备用；五花肉洗净剁成肉末；锅里烧水，毛豆粒焯水捞出备用；

2. 胡萝卜碎、木耳碎、毛豆放入肉末碗里，打入1个鸡蛋，倒入生抽和盐，往一个方向搅拌均匀；

3. 搅拌好转入盘中，冷水上锅蒸，大火烧开后，继续蒸10分钟左右；

蒸的时候就已经喷香扑鼻了，蒸好后趁热撒点葱花，香味更是弥漫。

毛豆/八角

盐/油

将毛豆搓洗干净，剪去两头（更容易入味）；

锅里放水加八角煮开，滴几滴油，加点盐，放入毛豆继续用中火煮一会；关火，盐水里浸泡几小时，使其更入味。

一剥，粒粒饱满咸香，现在趁毛豆翠绿又鲜嫩，大家一定要试试~

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