【芝麻松糕】南方传统小吃，这样做松软绵润不噎人，比买的好吃

疫情再一次的蔓延，不知道什么时候中国才能开放，还是祖国70华诞那年，回国庆祝祖国母亲的生日，也庆祝毕业40年再相聚。

不知怎么回事突然想起了儿时在学校门口吃的小点心，我们叫它顶糕。

经常放学的时候看到一个小推车，老大爷将松散的米粉舀进小竹筒里面，还要㸓一小勺红糖，然后放在气锅里蒸，取出来顶一下，小松糕就出来了。

好多的小朋友都围在那，眼巴巴地等着，包括我。

知道松糕怎么做的，但是我从来就没有做过，最近一周做了三次，前两次做的是红豆沙的，今天做的是黑芝麻馅的，下次就该做花生馅的，我已经把花生炒好了。

在家隔离的小伙伴们，今年的五一估计又不能出游了，如果想念家乡的美味，或者想念异地它乡的，不妨试试这一款小点心，它蓬松柔软，香甜粉糯，做法非常的简单，也没有复杂的材料。

下面就用黑芝麻馅的松糕来说一下具体的做法。就像包包子，皮是固定的，馅随你喜爱。


芝麻松糕材料：

粘米粉120克、糯米粉40克、糖粉30克、清水90克左右、黑芝麻馅150克

芝麻松糕制作


1.粘米粉120克倒入盘中，再加40克的糯米粉增加软糯的口感，还有糖粉30克，拌匀。

然后加清水，边加边拌，少量多次的加，因为粉的吸水性不同，我用了大约90克的水。

小提示：

糯米粉的量是粘米粉的三分之一到二分之一之间，不要少于粘米粉的三分之一，可以增加到二分之一。


2.当拌到不见干粉，大疙瘩的状态，下手搓粉。

基本上搓成细小的颗粒，抓起一把成团，轻轻一碰快速散开，说明还有点干，再补一点水。

重复刚才的动作搓粉，抓起一把，轻轻地一握就成团，用手一碰，还有部分没有散开，这就是最佳状态，做出的松糕才湿润又松软。

接下来蒙上保鲜膜，松弛两小时后再操作。


3.松糕是细腻松软的，现在粉比较粗，还需要一个重要环节过筛，少量多次的操作，就得到非常细腻松散的糕粉了。


4.黑芝麻80克炒香，加30克白砂糖打成粉，再加30克的植物油调拌均匀。

分成15克一个的小球备用。


5.取九个玛芬模具，先舀半勺粉垫底，轻轻地铺平，不要按压。

然后放一个芝麻小球在粉的上面。


6.再舀一大勺粉，盖在芝麻的上面，轻轻地抹平，还是不要按压，一个松糕生坯就做好了。

依次做好全部，放在蒸笼里。


7.水开上锅，中火蒸15分钟即可。

如果你没有这种小模具，用的是小碗，或者更大的模具，要适当地调整烹饪时间。

打开锅盖的瞬间香味扑鼻，咬一口尝一尝，湿润又松软，有一点糯，又不像年糕那么粘牙，非常的有弹性。


刚蒸好的口感是最好的，如果一下子吃不完，室温密封保存，第二天略微干爽，口感依然不错。或者直接上锅蒸一下，就像热馒头一样。