酱油荷包蛋，最简单也最困难！ -6park.com

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酱油荷包蛋，最简单也最困难！

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔18★★★★♀] 于 2022-04-12 2:56 已读 1728 次

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今日研究课题

如何烧一个完美的酱油荷包蛋？

平常家里懒得买菜的时候，

有鸡蛋就够了，怎么着也算个小荤，

如果再添点酱油，那嘴巴真的要享福了！

今天我们把酱油荷包蛋掰碎了，细细说！

“这酱油荷包蛋是姆妈的味道。”

别急，配方拿来了，

计量单位

以右图中的勺子大小为准

1 调羹 = 15ml

以右图中的饭碗大小为准

1 碗 = 250ml

食材准备

5个鸡蛋

水、老抽、白糖、油

制作步骤

01

- 敲鸡蛋 -

稍等！请先让我划个重点！

敲鸡蛋这个动作，其实大有讲究！

它牵扯到....

加速度、功、风的阻力、鸡蛋的重量

以下为错误示范 ▽

是不是经常用鸡蛋敲锅边、敲有棱角的地方？

所以你的荷包蛋里会混进蛋壳呀！

以下为正确示范 ▽

找一个平整的桌面，轻轻的敲一下，

叩叩......搞定！

02

- 煎鸡蛋 -

锅烧热后倒入0.5碗（125ml）冷油，

好吃的秘诀①：比煎鸡蛋的油多。

好吃的秘诀②：全程小火煎荷包蛋。

1分40秒时可以翻面。

以下为正确示范 ▽

好吃的秘诀③：两面煎出虎皮纹，

才是让荷包蛋吃进酱油味的关键！

03

- 调酱汁 -

取锅，倒入2碗（500ml）水煮沸，加入6调羹（90ml）老抽、4调羹（60g）白糖。

店里会再加入1勺鲜味宝，

家里的味精和鸡精可在这一步，酌情增加。

酱汁煮沸后放入刚刚煎好的荷包蛋，

煮至颜色变深即可。

很多人以为到这一步就结束了，

你错了，以下才是最关键的一步！

04

- 浸泡 -

好吃的秘诀④：在关火前加入2调羹（30ml）食用油，煮沸后取出放凉，静置1-2小时。

浸泡，会让煎鸡蛋更好的和酱油结合。

为了防止浸泡时间过长，鸡蛋口感变干，

所以食用油的添加，是关键！

大功告成！✨噔噔噔噔~~~~

酱油荷包蛋的魅力就在于，冷了也好吃！

想吃热的朋友，煮沸了再吃也很棒。

唔....咸鲜甜，咬下去还会爆汁 ....

这个黑不溜秋的酱油荷包蛋，真好吃！

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