导语：北京冬奥会烤鸭火了！吃完后的鸭架是炸还是煲呢？行家告诉你答案

北京冬奥会不仅冰墩墩火了，各种美食随着冬奥的潮流也火了起来，有国人爱吃的饺子，麻辣可口的老式麻辣烫，香甜软糯的麻团，其中烤鸭是很多运动员都爱吃的美食。

北京的烤鸭全国甚至全世界都有名，这个毋庸置疑的。



不光我们普通人爱吃烤鸭，就连自由式女子滑雪冠军谷爱凌也特别爱吃烤鸭，她说：“每次料放得足吃着才过瘾”。

据不完全统计冬奥午餐一顿至少要消耗80多只烤鸭。烤鸭虽好吃，但是每次吃完肉剩下的鸭架很多人都不知道该怎么处理？

一般来说，吃完鸭后剩下的鸭架有两种做法：一种是煲汤，一种是炸。

一、究竟是炖汤好喝还是炸着好吃？行家告诉你答

无论是去全聚德还是其他的烤鸭店，当服务员将烤鸭的肉剔好后都会习惯性地问一句“鸭架是炸着吃还是煲汤？”

不太懂这里面门道的人，一般都会选择其中一种吃法，而行家往往会告诉服务员这四个字：打包带走！

烤鸭属于油脂比较高的食物，需要搭配薄饼，大葱，酱汁去食用。

一般吃完烤鸭之后我们的肚子很难再吃下其他的东西，只能简单地来点饭后甜点。即使炸鸭架做得再美味，大部分人也是吃不下的，根本尝不出有多香。

炸鸭架的做法也是比较简单的，油炸一遍，撒上椒盐等调味品就可以端给客人了，重新加工鸭架是需要支付一定的人工费，得不偿失。

鸭架煲汤的做法就比较复杂了，需要的配料很多，有大白菜，豆腐，圆葱等青菜，耗时比较久。

大家吃饱后即使鸭架煲汤做得再美味，也喝不了多少，那还不如将鸭架带回家空闲的时候给家人做一锅美美的鸭架汤呢，让全家人都能尝个鲜。

二、鸭架如何做汤？

我们需要将带回来的鸭架屁股去掉，屁股部位油脂比较大，太过油腻，口感不好，然后将脖子也去掉，脖子食用起来味道一般，炖汤的话不太合适。

剩下的鸭架剁成大块，下锅大火翻炒一遍，这样的话能将骨头里面的油煸出来，做出来的鸭肉鲜嫩可口，一点都不油腻。煸炒鸭架是关键，大家在做的时候一定不要偷懒。

做汤的话少不了嫩豆腐，新鲜的白菜，豆腐和白菜有很好地解腻提鲜的作用。

炒好的鸭架需要加入一些葱姜蒜去腥，然后加入温水炖一刻钟后将准备好的白菜与豆腐放入锅中再继续炖20分钟左右。

这样做出来的鸭架汤鲜嫩，老少皆宜，喝了一碗又一碗，有种咋喝都不够的感觉。

三、为什么推荐大家鸭架做汤而不是炸着吃？

本身我们吃完一顿烤鸭就比较油腻，肚子里的油水多，在吃油炸过的鸭架会觉得腻得慌，吃不了几口就没食欲了，大部分人吃完烤鸭，鸭架上来的话顶多吃三块左右就吃不下了，造成浪费。

鸭架在饭店做汤的话，能盛出一大锅，这些汤饭后大家也喝不掉，扔了可惜。带回去的鸭架自己做汤的话，适当地加入一些青菜，有汤有菜，足够一家人饱餐一顿，超级美味，经济实惠。

有一点需要大家注意，鸭架做汤的话一定要加温水，不能加开水或者是凉水。

加温水做出来的鸭架汤是奶白色的，看着就很有食欲感。炸鸭架的话油温在六成热的时候就需要放入鸭架，这样炸出来的鸭架酥脆，口感宜人，炸完后适当地洒一些椒盐，就变成椒盐鸭架了。

鸭架在煲汤的时候要用瓷罐或者是瓷器比较好，这样煲出来的汤火不急，口感特别棒。

尽量将鸭架煮得久一点，骨髓里面的精华都释放出来，鸭架汤更有营养。鸭架煲汤的时候不要放杂七杂八的佐料，放一点盐，鸡精，酱油等调味品就能调出很鲜美的味道。

以后再去吃烤鸭的时候鸭架是炸着吃还是煲汤，这回该有答案了吧，别再吃错了。