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二月二，龙抬头，不管有钱没钱都会吃这道菜，吃出“鸿运当头”

送交者: Smiley1[♀★★★★声望勋衔17★★★★♀] 于 2021-03-13 19:06 已读 4875 次

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本月导读：二月二，龙抬头，不管有钱没钱都会吃这道菜，吃出“鸿运当头”
农历二月初二，是一个传统节日，民间有“二月二，龙抬头”的说法。庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收。“龙抬头”，其实是指“青龙”七星开始出现在东方，万物此时开始真正苏醒，春天到了。

二月二，全国各地有不同的习俗，东北有“龙抬头，吃猪头”的习惯。古人认为龙王是掌管降雨的，他到天上为我们人间降雨所以农民要把最好的食物贡献给龙王吃。农民杀猪的时候基本上在正月的时候就已经吃完了只有猪头了，因此人们用猪头祭龙头，食猪头为龙抬头。不过二月二吃猪头肉也是希望来年有一个好收成，也是体现了人们对美好生活的期望。

每到节日这天，不管有钱没钱都会吃这道菜，吃出“鸿运当头”，人们纷纷购买猪头肉，希望鸿运当头，一年有个好兆头。今天分享的这道猪头肉的做法，是一道东北凉拌菜，把猪头肉和黄瓜一起拌，荤素搭配，猪头肉吃着香而不腻，黄瓜清香味浓，是很多人喜欢吃的一道下酒菜，下面分享下做法：
【黄瓜拌猪头肉】所需材料：猪头肉（熟）半斤、黄瓜1根、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、芝麻半汤匙、辣椒粉适量、
做法步骤：

1.把猪头肉切成片，买的猪头肉是酱制熟的，直接拌就可以。

2.把黄瓜放在菜板上，用刀拍裂，顺长在黄瓜中间划开，再斜刀切成段。

3.香菜切小段，大蒜拍一下，再切成末，小米辣切成辣椒圈。把辣椒粉和芝麻放在碗内待用。

4.锅内加入油烧热，将热油分次淋入装辣椒粉和芝麻的碗内，一边淋油，一边搅拌，把辣椒粉炸出香味，要掌握好油温，不要把辣椒粉炸糊了。

5.碗内再加入少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、香油、小米辣、蒜末，搅拌均匀，调成凉拌汁。

6.把切好的猪头肉和黄瓜放在深一些的容器内，加入调好的凉拌汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的黄瓜拌猪头肉就做好了。

小贴士：酱的猪头肉有咸味，拌制时盐要少放，不要拌咸了。将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。辣椒粉的量按个人口味放，喜欢吃辣的，可以多放点，口轻的少放点。

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贴主:Smiley1于2021_03_14 17:22:36编辑