冬天到了，天气寒冷，人们都喜欢吃一些暖胃的食物，而豆腐就是很多人的首选。

豆腐是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，含有大量优质蛋白，对人体健康有很多好处 。


不管是炒、煮、炸、蒸，还是做成汤、饼、腐乳，都能做出美味可口的菜肴。而且，豆腐的价格也很实惠，是一种经济实惠的食物。

但是，并不是所有的“豆腐”都是真正的豆腐，有些所谓的“豆腐”其实是用其他原料制成的，不含大豆，吃多了还不好，别再买了。

这些“豆腐”有哪些呢？今天，我就来为大家揭开这些“豆腐”的真面目，让大家吃得更健康，更放心。

一、日本豆腐

日本豆腐，又称冻豆腐，是一种常见的豆制品，表面光滑，质地细嫩，口感滑爽。

但是，日本豆腐其实不是真正的豆腐，它的原料是鸡蛋和植物蛋白，不含大豆。

日本豆腐的蛋白质含量比普通豆腐低很多，而且冷冻过程中会破坏豆腐中的营养成分，导致维生素和矿物质的流失。

所以，日本豆腐不是一种健康的食物，吃多了还不好，别再买了。


二、千张豆腐

千张豆腐是一种由多层豆腐皮叠加而成的豆制品，它的制作方法是将豆浆加热至沸腾后，用勺子轻轻撇去表面的薄膜，然后将薄膜叠加在一起，晾干切块。

千张豆腐的特点是质地紧实，有很多层次，吃起来有一种韧性和嚼劲。

但市场上有些千张豆腐并不是用豆浆制作的，而是用豆粉、淀粉、明胶等添加剂混合而成的，这些添加剂不仅没有营养，而且还会影响人体的代谢。


三、鱼豆腐

鱼豆腐是一种鱼肉制品，是用鱼肉、淀粉、盐等原料搅拌成糊状，再用模具压制成块状，经过油炸或蒸煮而成的。

鱼豆腐的原料是鱼肉，不含大豆，只是外形和口感类似于豆腐。


鱼豆腐的营养价值取决于鱼肉的品质和加工工艺，一般来说，鱼豆腐的蛋白质含量比豆腐低，而且含有较多的油脂和钠，不适合高血压、高血脂、肥胖等人群食用。

大家可以通过观察鱼豆腐的颜色、气味、口感来辨别，真正的豆腐是白色或浅黄色的，有豆香味，口感细嫩；而鱼豆腐是黄色或棕色的，有鱼腥味，口感松软。


四、杏仁豆腐

杏仁豆腐虽然有豆腐的名字，但是它的原料完全不含大豆。

它是一种用杏仁粉、牛奶、糖、明胶等原料混合，加热溶解，然后冷却凝固而成的一种甜品，外形像豆腐，颜色白皙，口感绵软，香气浓郁，常用来做冷饮或甜点。

不利于血糖和血脂的控制，糖尿病和高血压患者不宜多食用。


其它注意事项

1、如何辨别真假豆腐

一般来说，真正的豆腐是用新鲜的大豆浸泡、磨浆、煮沸、凝固、压制而成的，它的颜色呈乳白色，表面有细小的气孔，质地均匀，口感嫩滑，有浓郁的豆香味。

而且不会有任何的添加剂和防腐剂，保存时间较短，需要冷藏。


而假的豆腐则是用其他的原料加工而成的，它的颜色可能偏黄或偏白，表面光滑或有不规则的纹路，质地松散或硬实，口感粘稠或干涩，有异味或无味。

我们可以通过观察、摸感、闻味、品尝等方式来辨别真假豆腐，选择新鲜、安全、健康的豆腐。


2、保存

我们要正确保存豆腐，以防止变质或污染，比如我们要把未食用的豆腐放入清水中，每天换水一次，放入冰箱冷藏。

最好在三天内食用完，不要放置过久，以免豆腐发酸或发霉，影响食用安全，而且我们要把豆腐和其他食物分开存放，避免交叉污染。

总之，豆腐是一种非常好的食物，但是我们要注意选择真正的豆腐，还要保存的方法。