导语：在近年来，随着互联网的普及和信息的快速传播，人们时常被网络上曝出的各种科技和“狠活”所震惊。

这些令人瞠目结舌的传闻不仅引发了公众的广泛关注和讨论，还让人们开始质疑日常生活中一些看似普通的食物和物品的真实性。

其中，关于“人造鸡蛋”的传闻尤为引人注目，引发了众多消费者的恐慌和担忧。


网传有人利用化学原料来制作鸡蛋，这些“人造鸡蛋”不仅在外形上可以以假乱真，几乎达到了难以辨别的地步，而且在产量上更是惊人，成本之低廉更是让人咋舌。

据称，制作一个这样的人造鸡蛋只需要一毛钱左右的成本，这无疑给那些原本就担心食品安全问题的消费者带来了更大的恐慌。

然而，我们真的需要如此担忧吗？

01

人造鸡蛋泛滥，成本只要1毛钱？

近年来，网络上关于人造鸡蛋泛滥的传闻甚嚣尘上，尤其是那些声称成本仅需1毛钱的视频，更是引起了公众的广泛恐慌。很多人担心自己购买的鸡蛋可能是化学制品制成，对身体健康造成潜在威胁。

然而，对于这一现象，专家给出了不同的看法。上海市农业科学院研究员姚俊峰指出，这些视频中存在明显的漏洞。

他解释说，视频中所展示的人造鸡蛋可能只是用于展示或教学目的的样品，类似于宾馆里的展示品，虽然外观逼真，但并不具备食用价值。而且，由于隔着视频无法直接接触和检查，很容易让人产生误解。


从技术角度来看，制造一个可食用的人造鸡蛋其实比饲养鸡产生的鸡蛋成本要高得多。目前的技术还无法完全复制出与天然鸡蛋一模一样的蛋壳，而且在制作过程中还需要考虑到营养成分、口感等多方面的因素。

因此，即使有人尝试制造人造鸡蛋，其成本也会远高于普通鸡蛋，更不用说所谓的1毛钱一个了。

此外，姚俊峰还指出，一些视频中的场景实际上是引用了某高校学生进行展演活动的片段。这些学生在活动中只是模拟出了较为逼真的鸡蛋和蛋清，但并没有真正生产出人造鸡蛋或研发出相关的技术。这些视频被恶意剪辑和拼接后，就形成了所谓的“人造鸡蛋泛滥”的谣言。

因此，公众在面对这类传闻时应该保持理性思考，不要轻信网络上的不实信息。同时，相关部门也应该加强监管和打击力度，防止类似谣言的传播和扩散。

02


为什么有的蛋黄像乒乓球能弹起来？这也是假鸡蛋吗？

其实，蛋黄能像乒乓球一样弹起来，并非一定是假鸡蛋的标志。这种现象可能与鸡蛋的新鲜度有关。

在鸡蛋刚刚产下的时候，由于内部的水分和空气含量比例适宜，蛋黄膜还未完全干燥，因此蛋黄具有一定的弹性和韧性。当我们轻轻按压蛋黄时，它可能会像乒乓球一样弹起来。

然而，这种“弹跳”的蛋黄并不意味着它是假鸡蛋。实际上，随着时间的推移，鸡蛋的新鲜度会逐渐降低，蛋黄的水分也会逐渐蒸发，导致蛋黄膜变得更加干燥和脆弱。这时，蛋黄就会失去弹性，变得易碎。

此外，还有一些人可能会将鸡蛋煮熟后冷却，然后剥去蛋壳，发现蛋黄也能像乒乓球一样弹起来。这其实是因为在冷却过程中，蛋黄中的蛋白质发生了变性，使得蛋黄的结构变得更加紧密和富有弹性。

03


该怎样分辨真假鸡蛋？

观察外观

真鸡蛋的蛋壳颜色通常较为暗淡，这是因为蛋壳上覆盖着一层细微的霜状粉末，虽然这层粉末肉眼不易察觉，但它会使蛋壳看起来不太光亮，显得较为自然。

而相比之下，人造鸡蛋的蛋壳可能会更亮一些，因为它们的制造过程中可能会添加一些化学成分，如少量的石膏，来模拟真鸡蛋的外观，但这种光泽往往过于均匀且显得不自然。

除此之外，真鸡蛋的蛋壳上通常分布着许多微小的气孔，这些气孔与蛋壳上的纹路共同构成了一个复杂的图案，呈现出一种不均匀的自然美感。这些气孔是鸡蛋在形成过程中自然形成的，它们不仅有助于鸡蛋内部与外界的气体交换，也是鸡蛋新鲜程度的一个重要指标。

触感判断

在观察鸡蛋时，我们首先可以从蛋壳的表面入手。真鸡蛋的蛋壳表面通常具有一种细致的凸起，这种凸起不仅增添了鸡蛋的质感，而且让它在手中感觉更加自然。当你轻轻触摸真鸡蛋的蛋壳时，你会发现它并不会非常光滑，反而有一种微妙的粗糙感，这是自然形成的独特纹理。


然而，人造鸡蛋在蛋壳的表面处理上往往难以达到这种自然的效果。由于人造蛋壳是通过某种工艺或材料制成的，其表面可能会显得相对光滑，缺乏真鸡蛋那种自然的凸起和质感。

更为严重的是，有些人造蛋壳甚至可能因为材质的问题而显得异常脆弱，轻轻一捏就可能有破碎的风险。

气味辨别

在购买和烹饪鸡蛋时，一个经常被忽视但非常重要的特征就是鸡蛋的腥味。这种特征不仅能够帮助我们辨别鸡蛋的新鲜程度，更能在一定程度上帮助我们区分真鸡蛋与人造鸡蛋。

真鸡蛋，作为自然界中的产物，其独特的气味源于其天然的成分和形成过程。当你打开一枚新鲜的真鸡蛋时，通常会闻到一种淡淡的、特有的腥味。这种腥味虽然不强烈，但足以让你明显嗅出，它代表着鸡蛋的新鲜和天然。这种气味是由鸡蛋内部的蛋白质、卵黄素和其他天然成分在特定条件下产生的，是鸡蛋本身的一种自然属性。


然而，人造鸡蛋则往往无法完全复制这种天然的味道。在制造过程中，尽管人造鸡蛋可能使用了与真鸡蛋相似的原料，但由于其形成环境和过程与真鸡蛋截然不同，因此很难模拟出真鸡蛋的特有腥味。因此，当你打开一枚人造鸡蛋时，可能会发现它并没有明显的腥味，或者味道与真鸡蛋有所不同，甚至带有一些轻微的化学成分的味道。

声音检测

真鸡蛋由于其内部结构的紧密和天然性，在受到敲击时，蛋壳与内部的蛋黄、蛋白之间会产生一种共振效应。这种共振使得真鸡蛋发出的声音清脆悦耳，有一种独特的韵律感。这种声音往往给人一种新鲜、自然的感觉，让人联想到鸡蛋本身的鲜美和营养。

然而，人造鸡蛋在敲击时发出的声音则完全不同。由于人造鸡蛋的内部物质和结构不同于真鸡蛋，其内部往往缺乏真鸡蛋那种紧密的蛋黄和蛋白结构。因此，在受到敲击时，人造鸡蛋的蛋壳与内部物质之间难以产生有效的共振效应。

这种缺乏共振的声音往往显得比较沉闷，缺乏清脆的韵律感。此外，有些人造鸡蛋还可能因为材料问题而在敲击时发出异响或杂音，进一步暴露了其非自然的本质。因此，在辨别鸡蛋真伪时，我们可以通过轻轻敲击鸡蛋并仔细聆听其声音来进行初步判断。

04


为了健康，2种鸡蛋尽量少吃

过期变质的鸡蛋

鸡蛋，作为我们日常饮食中不可或缺的一部分，其营养价值丰富，口感鲜美。然而，鸡蛋也是一种易变质的食品，如果在储存过程中没有妥善保管，很容易受到细菌、霉菌等微生物的污染，导致变质。

变质的鸡蛋不仅口感和营养价值大大降低，失去了原有的鲜美和营养，更可能产生有害物质，对身体健康造成不良影响。这些有害物质，如硫化氢和氨气，会在鸡蛋变质的过程中逐渐产生。硫化氢具有刺鼻的臭鸡蛋气味，而氨气则具有强烈的刺激性，长期摄入这些物质可能对人体的呼吸系统和消化系统造成损害。

因此，在购买鸡蛋时，我们必须保持警惕，注意查看生产日期和保质期。选择新鲜的鸡蛋是确保食品安全的第一步。新鲜的鸡蛋通常蛋壳完整、无裂纹，蛋清透明、蛋黄饱满，且没有异味。


过度加工的鸡蛋

在我们的日常饮食中，鸡蛋是一种营养丰富、美味可口的食材。然而，在享受鸡蛋带来的美味时，我们也需要注意烹饪方式的选择。油炸、煎炒等烹饪方式虽然能够使鸡蛋变得更加美味，但它们却可能对我们的健康造成不良影响。

油炸和煎炒等烹饪方式通常涉及高温和油脂的使用，这样的处理会导致鸡蛋中的营养成分大量流失。高温会破坏鸡蛋中的蛋白质和维生素，使它们的营养价值大打折扣。同时，油脂的加入不仅会增加食物的热量，还可能影响我们对其他营养素的吸收。

长期食用油炸、煎炒等烹饪方式加工的鸡蛋，会给我们的身体带来一系列的健康问题。过多的油脂摄入会导致身体肥胖，增加患心血管疾病的风险。而鸡蛋中的胆固醇在高温下会被氧化，形成有害物质，进一步增加心血管疾病的风险。此外，油炸和煎炒等烹饪方式还可能产生一些有害物质，如丙烯酰胺等，这些物质对人体健康也有潜在的危害。

05


一天吃几个鸡蛋比较好？

鸡蛋，作为我们日常饮食中的重要组成部分，不仅口感鲜美，而且营养丰富。关于一天应该吃几个鸡蛋，其实这并没有一个固定的答案，因为它取决于许多因素，如个人的营养需求、活动量、年龄以及健康状况等。

对于一般成年人来说，每天摄入1-2个鸡蛋是较为合适的。这样可以满足人体对蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的需求，同时也不会造成营养过剩。然而，对于运动员、孕妇、老年人等特殊人群，他们的营养需求可能更高，因此可以适当增加鸡蛋的摄入量。

值得注意的是，虽然鸡蛋是一种营养丰富的食物，但并不是每个人都适合吃鸡蛋。对于一些有特殊疾病的人来说，如高血脂、高胆固醇等，他们可能需要限制鸡蛋的摄入量。因此，在摄入鸡蛋时，我们应该根据自己的身体状况和医生的建议来合理安排。

06


阅读延伸：吃鸡蛋会导致胆固醇升高吗？

长久以来，我们被灌输了一种观念：吃鸡蛋会导致胆固醇升高，从而增加心血管疾病的风险。然而，随着科学的进步和研究的深入，这一观念正在逐渐改变。

我们需要明确胆固醇的两种类型：低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）。

其中，LDL-C被认为是“坏”胆固醇，因为它会堆积在血管壁上，形成斑块，增加心血管疾病的风险。而HDL-C则是“好”胆固醇，它有助于清除血管中的LDL-C，降低心血管疾病的风险。


研究发现，虽然鸡蛋中含有胆固醇，但它主要影响的是血液中的HDL-C水平，而非LDL-C。换句话说，吃鸡蛋可能会提高你的“好”胆固醇水平，而非“坏”胆固醇。

此外，人体内的胆固醇来源并非完全依赖于食物摄入。事实上，大部分胆固醇（约70%）是由肝脏制造的，而食物摄入的胆固醇只占一小部分。

因此，即使你吃了一些含有胆固醇的食物，如鸡蛋，也不会对你的总胆固醇水平产生太大影响。