我国近几年癌症高发，其根本原因是多方面的。首先是人口老龄化，随着我国人口老龄化加剧，癌症的发病率也随之上升。老年人身体机能下降，免疫力减弱，更容易受到癌症的侵袭。

再就是生活方式西方化，随着生活水平的提高，人们的生活方式也越来越西方化，如高脂肪、高热量、低纤维的不健康饮食，缺乏运动等，这些因素都增加了患癌症的风险。


还有就是环境污染，环境污染，包括空气污染、水污染、土壤污染等，也是导致癌症高发的重要原因。这些污染物中含有大量的致癌物质，长期接触这些物质会增加患癌的风险。

吸烟和饮酒也是重要的原因，吸烟和饮酒是导致多种癌症的重要危险因素。我国有大量的吸烟和饮酒人群，这也是导致癌症高发的原因之一。

还有最重要的一点，饮食结构以及食品安全的问题。不少人都说，癌症高发与食用油有莫大的关系，尤其是这4种油，医生打死不吃，为了家人的健康，希望你能重视。


1：反复煎炸的油。反复煎炸的油中可能会产生一些有害物质，如丙烯酰胺和苯并芘等，这些物质具有一定毒性，长期摄入可能会对健康造成不良影响。同时，反复加热的油还会产生反式脂肪酸，这种脂肪酸会增加心脑血管疾病的患病风险。

因此，为了健康考虑，应尽量避免食用反复煎炸的油。在烹饪时，可以选择蒸、煮、炖等健康的烹饪方式，减少油炸食品的摄入。


2：开封后超过3个月的食用油。食用油中的脂肪酸在接触空气后会发生氧化反应，导致油的品质下降。这种氧化反应会产生有害物质，并可能使油的味道和气味变得不好。

如果食用油的储存条件不当，如存放在潮湿或温暖的环境中，微生物可能会在油中生长。这些微生物会产生有害物质，并可能导致食物中毒。

长时间的储存和氧化反应会导致食用油中的营养成分流失。这意味着，即使油看起来没有变质，其营养价值也可能大大降低。


3：有哈喇味的油。哈喇味是由油脂酸败产生的，酸败的油脂会分解成甘油和脂肪酸，进一步分解为酮和酮酸等羧基化合物，这些物质会使油脂带有哈喇味。

这种油不仅味道不好，而且可能已经变质，产生了有害物质，食用后可能会对健康产生危害。因此，为了健康考虑，有哈喇味的油应该避免食用。


4：小作坊里的“自榨油”。指的是只经过一次物理压榨的毛油，这种油没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。虽然很多人认为自榨油是天然、无添加的，但实际上小作坊的榨油工艺简单，防霉去毒能力差，原料中也容易滋生黄曲霉素等有害物质。因此，自榨油存在食品安全隐患，不建议长期食用。


想要健康吃油，记住这几个关键点。

别吃太多油。每人每天吃的油要适量，别贪多，避免脂肪堆积，这样体型才能保持匀称，健康也有保障。

换着花样吃。不同类型的油里面有不同的好东西，所以别老盯着一种油吃，轮换着吃才能全面摄取营养。

烹饪方式要留意。别太高温烹饪，也别反复煎炸，这样会产生不好的物质。试试蒸、煮、炖、凉拌等健康的烹饪方式，这样才能保留食物的好营养。

过期的油别吃。如果油过期了或者开封放置太长时间，可能会变质，吃了对身体不好，所以记得及时更换。